Cara Membuat Tempe Mendoan: Camilan Renyah yang Bikin Nagih (Resep Mudah & Praktis!)
Tempe mendoan, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Camilan khas Purwokerto ini sudah menjadi favorit di seluruh Indonesia. Teksturnya yang lembut di dalam, renyah di luar, dan aroma khas rempah yang menggoda, membuat tempe mendoan selalu menjadi pilihan tepat untuk teman minum teh, kopi, atau sekadar pengganjal perut di kala lapar.
Hallo Readers Sabaysa.com! Apakah Anda termasuk penggemar tempe mendoan? Jika iya, Anda berada di tempat yang tepat! Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep tempe mendoan yang mudah diikuti, praktis, dan tentunya menghasilkan mendoan yang lezatnya bikin nagih. Tidak perlu jauh-jauh ke Purwokerto, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Mengapa Tempe Mendoan Begitu Istimewa?
Sebelum kita masuk ke resep, mari kita bahas sedikit mengapa tempe mendoan begitu istimewa. Ada beberapa faktor yang membuatnya berbeda dari gorengan tempe lainnya:
- Tekstur: Mendoan memiliki tekstur yang unik, yaitu setengah matang atau "mendo" dalam bahasa Jawa Banyumasan. Bagian dalamnya masih lembut dan sedikit basah, sementara bagian luarnya renyah karena digoreng sebentar.
- Adonan: Adonan mendoan biasanya lebih encer daripada adonan tempe goreng biasa. Hal ini bertujuan agar adonan meresap sempurna ke dalam tempe dan menghasilkan tekstur yang lembut.
- Rempah: Mendoan memiliki aroma rempah yang khas, terutama dari ketumbar dan kencur. Rempah-rempah ini memberikan rasa yang gurih dan sedikit pedas yang membuat mendoan semakin nikmat.
- Ukuran: Tempe mendoan biasanya dibuat tipis dan lebar, sehingga permukaannya lebih luas dan lebih banyak adonan yang menempel. Hal ini berkontribusi pada tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Resep Tempe Mendoan yang Mudah dan Praktis
Berikut adalah resep tempe mendoan yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 10 lembar tempe mendoan (pilih yang tipis dan lebar)
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 200 ml air (sesuaikan kekentalan)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kencur (sekitar 2 cm)
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan Adonan: Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan daun bawang dalam sebuah wadah.
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Campurkan Bumbu dan Tepung: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
- Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Kekentalan adonan yang ideal adalah seperti adonan pisang goreng.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar tempe bisa terendam sempurna.
- Celupkan Tempe: Celupkan setiap lembar tempe ke dalam adonan hingga terbalut rata.
- Goreng Tempe: Goreng tempe dalam minyak panas selama kurang lebih 1-2 menit setiap sisi. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tidak kering dan tetap lembut di dalamnya.
- Angkat dan Tiriskan: Angkat tempe mendoan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu atau rak kawat.
- Sajikan: Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan cabe rawit atau sambal kecap.
Tips dan Trik Membuat Tempe Mendoan yang Sempurna
Agar tempe mendoan yang Anda buat semakin lezat dan sempurna, perhatikan beberapa tips dan trik berikut ini:
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Gunakan tempe mendoan yang masih segar dan tidak asam. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan mendoan yang lebih enak dan tahan lama.
- Perhatikan Kekentalan Adonan: Kekentalan adonan sangat penting untuk menghasilkan tekstur mendoan yang ideal. Jika adonan terlalu kental, mendoan akan menjadi keras. Jika adonan terlalu encer, adonan tidak akan menempel dengan baik pada tempe.
- Gunakan Minyak yang Cukup: Pastikan minyak goreng cukup banyak agar tempe bisa terendam sempurna. Hal ini akan membuat mendoan matang merata dan tidak gosong.
- Jangan Terlalu Sering Membalik: Membalik tempe terlalu sering saat digoreng dapat membuat adonan terlepas dari tempe. Cukup balik sekali saja saat satu sisi sudah berwarna kuning keemasan.
- Gunakan Api Sedang: Menggoreng dengan api terlalu besar akan membuat mendoan cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Gunakan api sedang agar mendoan matang merata.
- Tambahkan Bumbu Lain (Opsional): Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam adonan sesuai selera, seperti bawang putih bubuk, merica bubuk, atau cabai bubuk.
- Sajikan Selagi Hangat: Tempe mendoan paling nikmat disantap selagi hangat. Saat dingin, teksturnya akan menjadi sedikit alot.
Variasi Resep Tempe Mendoan yang Bisa Anda Coba
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep tempe mendoan untuk menambah cita rasa dan keunikan:
- Tempe Mendoan Isi: Sebelum digoreng, tempe bisa diisi dengan berbagai macam isian, seperti irisan cabai rawit, daun bawang, atau oncom.
- Tempe Mendoan Crispy: Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan tepung panir atau tepung roti ke dalam adonan.
- Tempe Mendoan Keju: Tambahkan parutan keju cheddar atau mozzarella ke dalam adonan untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan creamy.
- Tempe Mendoan Pedas: Tambahkan irisan cabai rawit atau cabai bubuk ke dalam adonan untuk memberikan rasa pedas yang lebih nendang.
- Tempe Mendoan Sayur: Tambahkan irisan sayuran seperti wortel, kol, atau buncis ke dalam adonan untuk menambah nilai gizi dan variasi rasa.
Tips Penyimpanan Tempe Mendoan
Jika Anda membuat tempe mendoan terlalu banyak dan ingin menyimpannya, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Simpan Tempe Mentah yang Sudah Dilapisi Adonan: Anda bisa menyimpan tempe yang sudah dilapisi adonan di dalam kulkas selama 1-2 hari. Pastikan tempe disimpan dalam wadah kedap udara agar tidak kering.
- Goreng Ulang: Saat akan disajikan, goreng ulang tempe mendoan yang sudah disimpan hingga hangat dan renyah.
- Jangan Simpan Mendoan yang Sudah Digoreng: Mendoan yang sudah digoreng sebaiknya tidak disimpan karena akan menjadi lembek dan tidak enak. Sebaiknya goreng mendoan hanya saat akan disajikan.
Manfaat Tempe untuk Kesehatan
Selain rasanya yang lezat, tempe juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, serta mengandung berbagai macam nutrisi penting seperti serat, vitamin, dan mineral. Berikut adalah beberapa manfaat tempe untuk kesehatan:
- Meningkatkan Kesehatan Jantung: Tempe mengandung isoflavon yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL), sehingga dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
- Menjaga Kesehatan Pencernaan: Tempe mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Tempe mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Membantu Menurunkan Berat Badan: Tempe mengandung protein dan serat yang tinggi, yang dapat membantu merasa kenyang lebih lama dan mengurangi asupan kalori.
- Mencegah Osteoporosis: Tempe mengandung kalsium yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
Kesimpulan
Membuat tempe mendoan sendiri di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan resep dan tips yang kami bagikan di atas, Anda bisa dengan mudah membuat camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan berbagai macam isian atau bumbu sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Jangan lupa untuk terus mengunjungi Sabaysa.com untuk mendapatkan resep-resep menarik lainnya. Sampai jumpa di artikel berikutnya!