Cara Membuat Bacem Tempe: Resep Praktis, Lezat, dan Tahan Lama
Bacem tempe adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit legit membuat bacem tempe cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sebagai pelengkap hidangan lain. Proses pembuatannya yang sederhana menjadikan bacem tempe sebagai pilihan yang tepat untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial.
Hallo Readers Sabaysa.com! Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat bacem tempe yang lezat, praktis, dan tahan lama. Kami akan membahas mulai dari pemilihan bahan-bahan berkualitas, teknik memasak yang tepat, hingga tips agar bacem tempe Anda awet dan tidak mudah basi. Mari kita mulai!
Mengapa Bacem Tempe Begitu Populer?
Sebelum kita membahas resep dan cara membuatnya, mari kita pahami mengapa bacem tempe begitu populer di kalangan masyarakat Indonesia:
- Rasa yang Unik dan Memikat: Kombinasi rasa manis dari gula merah, gurih dari tempe dan bumbu rempah, serta sedikit legit dari proses perebusan yang lama menciptakan cita rasa yang unik dan memikat.
- Mudah Dibuat: Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bacem tempe mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Proses pembuatannya pun relatif sederhana dan tidak membutuhkan keahlian khusus.
- Bergizi: Tempe sebagai bahan utama bacem tempe merupakan sumber protein nabati yang baik untuk tubuh. Selain itu, bumbu rempah yang digunakan juga memiliki manfaat kesehatan.
- Tahan Lama: Bacem tempe yang dimasak dengan benar dapat bertahan hingga beberapa hari di suhu ruangan atau bahkan lebih lama jika disimpan di dalam lemari es.
- Fleksibel: Bacem tempe dapat dinikmati sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sebagai pelengkap hidangan lain seperti gudeg atau nasi liwet.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat bacem tempe yang lezat:
- Tempe: 2 papan tempe ukuran sedang, potong-potong sesuai selera (jangan terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak).
- Bawang Merah: 6 siung, haluskan.
- Bawang Putih: 4 siung, haluskan.
- Kemiri: 3 butir, sangrai terlebih dahulu, lalu haluskan.
- Ketumbar: 1 sendok teh, sangrai terlebih dahulu, lalu haluskan.
- Gula Merah: 100 gram, sisir halus.
- Air Asam Jawa: 2 sendok makan (dari 1 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dalam sedikit air).
- Daun Salam: 2 lembar.
- Lengkuas: 2 cm, memarkan.
- Garam: Secukupnya.
- Kecap Manis: Secukupnya (sesuai selera, bisa sekitar 3-4 sendok makan).
- Air: 500 ml (atau secukupnya hingga tempe terendam).
- Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng (opsional).
Tips Memilih Bahan-Bahan Berkualitas:
- Tempe: Pilih tempe yang masih segar, padat, dan tidak berlendir. Aroma tempe yang segar akan terasa khas kedelai.
- Gula Merah: Pilih gula merah yang berwarna cokelat tua dan beraroma karamel yang khas. Hindari gula merah yang berwarna pucat atau berbau apek.
- Bumbu Rempah: Gunakan bumbu rempah yang masih segar dan berkualitas baik. Bumbu rempah yang segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat pada bacem tempe Anda.
Langkah-Langkah Membuat Bacem Tempe
Berikut adalah langkah-langkah detail dalam membuat bacem tempe yang lezat dan tahan lama:
- Persiapan Awal:
- Potong-potong tempe sesuai selera. Jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Sisir halus gula merah agar mudah larut saat dimasak.
- Larutkan asam jawa dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan air asam jawa yang bersih.
- Memasak Bumbu:
- Siapkan panci atau wajan yang cukup besar.
- Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci.
- Tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam, dan kecap manis. Aduk rata hingga gula merah larut.
- Merebus Tempe:
- Masukkan potongan tempe ke dalam panci berisi bumbu. Pastikan semua tempe terendam dalam bumbu.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus hingga bumbu meresap dan air menyusut. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam. Semakin lama dimasak, semakin meresap bumbunya dan semakin tahan lama bacem tempe Anda.
- Selama proses perebusan, sesekali aduk perlahan agar tempe tidak gosong di bagian bawah panci.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
- Menggoreng (Opsional):
- Setelah bumbu meresap dan air menyusut, angkat tempe dari panci.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng tempe sebentar hingga berwarna kecoklatan. Jangan terlalu lama menggoreng agar tempe tidak kering.
- Angkat dan tiriskan.
- Penyajian:
- Bacem tempe siap disajikan. Anda bisa menikmatinya sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau pelengkap hidangan lain.
Tips Agar Bacem Tempe Tahan Lama:
- Masak Hingga Bumbu Meresap Sempurna: Proses perebusan yang lama akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam tempe, sehingga bacem tempe akan lebih tahan lama.
- Gunakan Gula Merah Berkualitas: Gula merah yang berkualitas baik akan membantu menjaga keawetan bacem tempe.
- Pastikan Semua Bahan Matang: Proses memasak yang matang akan membunuh bakteri yang dapat menyebabkan bacem tempe cepat basi.
- Simpan dengan Benar: Setelah dingin, simpan bacem tempe dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam lemari es. Bacem tempe yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga beberapa hari bahkan minggu.
- Goreng Sebelum Disimpan (Opsional): Menggoreng bacem tempe sebelum disimpan dapat membantu memperpanjang masa simpannya.
Variasi Resep Bacem Tempe:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep bacem tempe berikut:
- Bacem Tempe Tahu: Tambahkan tahu ke dalam resep bacem tempe untuk variasi rasa dan tekstur.
- Bacem Tempe Pedas: Tambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting yang dihaluskan ke dalam bumbu untuk memberikan rasa pedas.
- Bacem Tempe Tanpa Gula Merah: Ganti gula merah dengan gula pasir atau madu untuk variasi rasa yang berbeda.
- Bacem Tempe dengan Santan: Tambahkan santan ke dalam bumbu untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan kaya.
Manfaat Kesehatan Bacem Tempe
Selain rasanya yang lezat, bacem tempe juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Sumber Protein Nabati: Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik untuk tubuh. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Kaya Akan Serat: Tempe mengandung serat yang tinggi, yang baik untuk pencernaan dan membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
- Mengandung Isoflavon: Tempe mengandung isoflavon, senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit.
- Sumber Vitamin dan Mineral: Tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B12, zat besi, dan kalsium.
Kesimpulan
Membuat bacem tempe sendiri di rumah ternyata sangat mudah, bukan? Dengan mengikuti resep dan tips yang telah kami bagikan, Anda bisa membuat bacem tempe yang lezat, praktis, dan tahan lama. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda. Selamat menikmati!