Tempe Orek Kering: Resep Klasik, Rasa Autentik, dan Tips Sukses Membuatnya
Tempe orek kering adalah hidangan klasik Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Makanan sederhana ini terbuat dari tempe yang diiris tipis, digoreng kering, lalu dimasak dengan bumbu-bumbu pedas manis yang kaya rasa. Tempe orek kering seringkali menjadi lauk pendamping nasi putih, nasi kuning, bahkan bisa dinikmati sebagai camilan. Rasanya yang gurih, renyah, dan pedas manis membuatnya digemari oleh semua kalangan usia.
Hallo Readers Sabaysa.com! Dalam artikel ini, kita akan membahas tuntas tentang tempe orek kering, mulai dari sejarah singkatnya, resep langkah demi langkah yang mudah diikuti, tips agar tempe orek kering tahan lama dan renyah, variasi resep yang bisa Anda coba, hingga manfaat kesehatan yang terkandung di dalamnya. Mari kita mulai petualangan kuliner kita!
Sejarah Singkat Tempe Orek Kering
Tempe merupakan makanan fermentasi tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai. Sejarah tempe diperkirakan sudah ada sejak abad ke-16 di Jawa Tengah. Awalnya, tempe dibuat sebagai makanan alternatif yang murah dan bergizi bagi masyarakat kelas bawah. Seiring berjalannya waktu, tempe menjadi semakin populer dan menyebar ke seluruh Indonesia.
Orek tempe sendiri adalah salah satu cara pengolahan tempe yang paling umum. Kata "orek" berasal dari bahasa Jawa yang berarti "diaduk" atau "digoreng sambil diaduk". Tempe orek kering diperkirakan muncul sebagai solusi untuk mengawetkan tempe agar tahan lama. Dengan digoreng kering dan dimasak dengan bumbu yang mengandung gula, tempe orek kering bisa disimpan dalam waktu yang lebih lama tanpa mudah basi.
Resep Tempe Orek Kering: Langkah Demi Langkah
Berikut adalah resep tempe orek kering yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe, potong korek api tipis
- Minyak goreng secukupnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
- Persiapan Tempe: Potong tempe menjadi bentuk korek api setipis mungkin. Semakin tipis potongan tempe, semakin renyah hasil akhirnya.
- Menggoreng Tempe: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Goreng tempe hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Menumis Bumbu: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
- Membuat Karamel: Masukkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Masak hingga gula merah larut dan mengental membentuk karamel. Aduk terus agar tidak gosong.
- Memasukkan Tempe: Masukkan tempe yang sudah digoreng kering ke dalam wajan berisi karamel. Aduk cepat hingga semua tempe terbalut rata dengan bumbu.
- Beri Bumbu Tambahan: Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
- Memasak Hingga Kering: Masak terus tempe orek di atas api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap sempurna dan tempe orek benar-benar kering.
- Mendinginkan dan Menyimpan: Angkat tempe orek dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Agar Tempe Orek Kering Tahan Lama dan Renyah:
- Potong Tempe Setipis Mungkin: Semakin tipis potongan tempe, semakin mudah kering dan renyah saat digoreng.
- Gunakan Minyak Goreng yang Banyak: Menggoreng tempe dengan minyak goreng yang banyak akan memastikan tempe matang merata dan kering sempurna.
- Goreng Tempe Hingga Benar-Benar Kering: Pastikan tempe sudah benar-benar kering dan berwarna kuning keemasan saat digoreng. Jika masih basah, tempe orek akan mudah lembek.
- Masak Bumbu Hingga Mengental: Pastikan bumbu sudah mengental dan membentuk karamel sebelum memasukkan tempe. Karamel akan membantu melapisi tempe dan membuatnya lebih tahan lama.
- Masak Tempe Orek Hingga Kering Sempurna: Masak tempe orek di atas api kecil sambil terus diaduk hingga semua bumbu meresap dan tempe orek benar-benar kering.
- Dinginkan Sepenuhnya Sebelum Disimpan: Pastikan tempe orek sudah dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Uap panas yang terperangkap dalam wadah bisa membuat tempe orek menjadi lembek.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan tempe orek dalam wadah kedap udara di suhu ruangan. Hindari menyimpan di lemari es karena bisa membuat tempe orek menjadi lembek.
Variasi Resep Tempe Orek Kering:
- Tempe Orek Kering Teri Kacang: Tambahkan teri medan dan kacang tanah yang sudah digoreng kering ke dalam tempe orek.
- Tempe Orek Kering Pedas Manis: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Tempe Orek Kering Tanpa Cabai: Hilangkan cabai dari resep untuk membuat tempe orek yang tidak pedas. Cocok untuk anak-anak atau orang yang tidak suka pedas.
- Tempe Orek Kering dengan Pete: Tambahkan pete yang sudah digoreng sebentar ke dalam tempe orek.
- Tempe Orek Kering dengan Udang Rebon: Tambahkan udang rebon yang sudah digoreng kering ke dalam tempe orek.
Manfaat Kesehatan Tempe Orek Kering:
Selain rasanya yang lezat, tempe orek kering juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Sumber Protein Nabati: Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Kaya akan Serat: Tempe mengandung serat yang tinggi, membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Mengandung Vitamin dan Mineral: Tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral, seperti vitamin B12, zat besi, dan kalsium.
- Probiotik Alami: Proses fermentasi tempe menghasilkan probiotik alami yang baik untuk kesehatan usus.
- Rendah Lemak Jenuh: Tempe relatif rendah lemak jenuh dibandingkan dengan sumber protein hewani.
Kesimpulan
Tempe orek kering adalah hidangan klasik Indonesia yang mudah dibuat, lezat, dan bergizi. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa membuat tempe orek kering yang renyah, tahan lama, dan disukai oleh seluruh keluarga. Jangan ragu untuk mencoba variasi resep tempe orek kering lainnya untuk menemukan rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Kata Kunci SEO:
- Tempe Orek Kering
- Resep Tempe Orek Kering
- Cara Membuat Tempe Orek Kering
- Tips Membuat Tempe Orek Kering Renyah
- Tempe Orek Kering Tahan Lama
- Variasi Resep Tempe Orek Kering
- Manfaat Kesehatan Tempe Orek Kering
- Orek Tempe
- Makanan Indonesia
- Resep Masakan Indonesia