Tempe Orek Basah: Resep Klasik yang Selalu Menggugah Selera
Tempe orek basah adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari tempe yang diiris tipis, digoreng, dan kemudian dimasak dalam saus kecap manis yang kaya rasa. Makanan ini sangat populer karena rasanya yang lezat, mudah dibuat, dan harganya yang terjangkau. Tempe orek basah seringkali menjadi lauk pendamping nasi, bahkan bisa dinikmati sebagai camilan.
Hallo Readers Sabaysa.com! Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang tempe orek basah, mulai dari sejarahnya, variasi resep, tips memasak agar sempurna, hingga manfaat kesehatannya. Mari kita telusuri lebih lanjut!
Sejarah dan Asal Usul Tempe Orek Basah
Tempe sendiri merupakan makanan fermentasi tradisional Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai. Proses fermentasi ini menghasilkan tempe dengan tekstur yang unik, rasa yang khas, dan kandungan nutrisi yang lebih baik dibandingkan kacang kedelai biasa. Tempe diperkirakan telah ada di Indonesia sejak abad ke-16, dan sejak saat itu menjadi bagian penting dari kuliner Indonesia.
Orek, dalam konteks masakan Indonesia, mengacu pada teknik memasak dengan cara menumis bahan-bahan yang diiris tipis atau dipotong kecil-kecil. Teknik ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan utama, menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang kaya dan merata.
Kapan tepatnya tempe orek basah pertama kali diciptakan sulit dilacak secara pasti. Namun, diperkirakan hidangan ini muncul sebagai cara kreatif untuk mengolah tempe agar lebih tahan lama dan memiliki rasa yang lebih menarik. Saus kecap manis yang digunakan dalam tempe orek basah berperan sebagai pengawet alami dan memberikan rasa manis gurih yang khas.
Variasi Resep Tempe Orek Basah yang Menggoda
Meskipun resep dasar tempe orek basah relatif sederhana, ada banyak variasi yang bisa Anda coba untuk menyesuaikan dengan selera Anda. Berikut beberapa variasi populer:
- Tempe Orek Basah Klasik: Resep ini menggunakan bahan-bahan dasar seperti tempe, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kecap manis, gula merah, dan sedikit garam. Rasanya cenderung manis gurih dengan sedikit pedas.
- Tempe Orek Basah Pedas: Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah keriting ke dalam resep. Anda juga bisa menambahkan bubuk cabai untuk intensitas rasa pedas yang lebih kuat.
- Tempe Orek Basah Kacang: Tambahkan kacang tanah goreng ke dalam tempe orek basah untuk memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang lebih kaya.
- Tempe Orek Basah Kentang: Kombinasikan tempe dengan kentang yang dipotong dadu kecil untuk menambah volume dan kandungan karbohidrat dalam hidangan.
- Tempe Orek Basah Teri: Tambahkan teri goreng ke dalam tempe orek basah untuk memberikan rasa asin dan umami yang khas.
- Tempe Orek Basah Pete: Bagi pecinta pete, tambahkan pete yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam tempe orek basah untuk aroma dan rasa yang unik.
- Tempe Orek Basah Sayuran: Tambahkan sayuran seperti buncis, wortel, atau labu siam yang dipotong kecil-kecil ke dalam tempe orek basah untuk menambah nilai gizi dan variasi tekstur.
Resep Tempe Orek Basah Klasik: Panduan Langkah Demi Langkah
Berikut adalah resep tempe orek basah klasik yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil atau iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga kering atau setengah kering, sesuai selera. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga gula merah larut.
- Tambahkan sedikit air (sekitar 1/4 gelas) untuk membuat saus lebih kental. Masak hingga saus mengental dan mendidih.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga tempe terbalut sempurna dengan saus.
- Masak tempe orek basah hingga saus meresap dan mengental. Koreksi rasa jika perlu.
- Angkat dan sajikan tempe orek basah hangat dengan nasi putih.
Tips Memasak Tempe Orek Basah yang Sempurna
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Pilih tempe yang padat, tidak berlendir, dan memiliki aroma khas fermentasi yang segar.
- Potong Tempe dengan Ukuran yang Sama: Potongan tempe yang seragam akan memastikan kematangan yang merata saat digoreng.
- Goreng Tempe Hingga Tingkat Kematangan yang Sesuai: Tingkat kematangan tempe saat digoreng akan mempengaruhi tekstur akhir tempe orek basah. Jika Anda menyukai tekstur yang renyah, goreng tempe hingga kering. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih lembut, goreng tempe hingga setengah kering.
- Gunakan Kecap Manis yang Berkualitas: Pilih kecap manis dengan rasa yang kaya dan aroma yang harum.
- Jangan Terlalu Banyak Menambahkan Air: Penambahan air yang berlebihan akan membuat saus tempe orek basah menjadi terlalu encer.
- Koreksi Rasa Secara Bertahap: Tambahkan garam dan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus mencicipi rasa saus hingga mencapai keseimbangan yang sempurna.
- Sajikan Hangat: Tempe orek basah paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih.
Manfaat Kesehatan Tempe Orek Basah
Selain rasanya yang lezat, tempe orek basah juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama karena kandungan tempe itu sendiri. Berikut beberapa manfaatnya:
- Sumber Protein Nabati yang Baik: Tempe merupakan sumber protein nabati yang lengkap, mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta memproduksi enzim dan hormon.
- Kaya akan Serat: Tempe mengandung serat yang tinggi, yang membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
- Mengandung Probiotik: Proses fermentasi dalam pembuatan tempe menghasilkan probiotik, bakteri baik yang bermanfaat untuk menjaga keseimbangan mikroflora usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Sumber Vitamin dan Mineral: Tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B12, zat besi, kalsium, dan magnesium.
- Menurunkan Kolesterol: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi tempe dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
- Mencegah Osteoporosis: Kandungan kalsium dalam tempe berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
Tips Menyimpan Tempe Orek Basah
Tempe orek basah sebaiknya disimpan di dalam wadah kedap udara dan diletakkan di lemari es. Dengan cara ini, tempe orek basah dapat bertahan selama 2-3 hari. Sebelum dikonsumsi, panaskan kembali tempe orek basah di atas kompor atau microwave.
Kesimpulan
Tempe orek basah adalah hidangan klasik Indonesia yang lezat, mudah dibuat, dan kaya akan nutrisi. Dengan berbagai variasi resep yang bisa Anda coba, tempe orek basah selalu menjadi pilihan yang tepat untuk hidangan sehari-hari. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep tempe orek basah di rumah dan nikmati kelezatannya! Selamat mencoba!