Tempe: Dari Makanan Rakyat Jelata Hingga Primadona Kuliner Indonesia (Resep & Tips Lengkap!)

Tempe: Dari Makanan Rakyat Jelata Hingga Primadona Kuliner Indonesia (Resep & Tips Lengkap!)

Tempe, siapa yang tak kenal makanan fermentasi berbahan dasar kedelai ini? Dulu, tempe seringkali dipandang sebelah mata, dianggap sebagai makanan "ndeso" atau makanan rakyat jelata. Namun, seiring berjalannya waktu, tempe membuktikan diri sebagai primadona kuliner Indonesia yang tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi dan sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai macam hidangan.

Hallo Readers Sabaysa.com! Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang tempe, mulai dari sejarah singkat, kandungan gizi, manfaat kesehatan, hingga berbagai resep masakan tempe yang menggugah selera. Mari kita eksplorasi keajaiban tempe!

Sejarah Singkat Tempe: Warisan Budaya Indonesia yang Mendunia

Sejarah tempe di Indonesia diperkirakan sudah ada sejak abad ke-16 atau ke-17. Catatan sejarah menunjukkan bahwa tempe pertama kali dikenal di daerah Jawa Tengah, khususnya di daerah Mataram. Awalnya, tempe dibuat sebagai alternatif sumber protein yang murah dan mudah didapatkan oleh masyarakat kalangan bawah.

Proses fermentasi kedelai menjadi tempe merupakan hasil adaptasi dari teknik pembuatan makanan fermentasi tradisional lainnya, seperti tape. Proses fermentasi ini tidak hanya membuat tempe lebih mudah dicerna, tetapi juga meningkatkan kandungan nutrisinya.

Popularitas tempe terus meningkat dari waktu ke waktu. Kini, tempe tidak hanya dinikmati oleh masyarakat Indonesia, tetapi juga telah mendunia. Banyak negara di Eropa, Amerika, dan Asia yang mulai mengadopsi tempe sebagai bagian dari menu makanan sehat mereka.

Kandungan Gizi Tempe: Superfood Terjangkau yang Kaya Manfaat

Tempe bukan hanya sekadar makanan murah meriah. Di balik harganya yang terjangkau, tempe menyimpan segudang manfaat kesehatan berkat kandungan gizinya yang melimpah. Berikut adalah beberapa kandungan gizi utama dalam tempe:

• Protein: Tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Protein sangat penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta berperan dalam berbagai fungsi penting lainnya.
• Serat: Kandungan serat dalam tempe membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
• Vitamin B12: Tempe, terutama tempe yang difermentasi dengan bakteri Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii, dapat mengandung vitamin B12, vitamin yang penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah. Ini menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan yang sering kekurangan vitamin B12.
• Isoflavon: Tempe mengandung isoflavon, senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung, kanker, dan osteoporosis.
• Mineral: Tempe kaya akan mineral penting seperti zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan kalium. Mineral-mineral ini berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang, otot, saraf, dan jantung.

Manfaat Kesehatan Tempe: Lebih dari Sekadar Makanan Lezat

Kandungan gizi yang melimpah dalam tempe memberikan berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan tempe yang telah terbukti secara ilmiah:

• Menjaga Kesehatan Jantung: Isoflavon dalam tempe dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL), sehingga dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
• Mencegah Kanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa isoflavon dalam tempe dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker, terutama kanker payudara, prostat, dan usus besar.
• Meningkatkan Kesehatan Tulang: Kalsium dan isoflavon dalam tempe berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
• Menjaga Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat dalam tempe membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Tempe mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Membantu Mengontrol Gula Darah: Serat dan protein dalam tempe dapat membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah, sehingga dapat membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes.
• Sumber Protein Nabati yang Baik: Tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan.

Resep Masakan Tempe: Kreasi Lezat yang Menggugah Selera

Fleksibilitas tempe dalam diolah menjadi berbagai macam hidangan menjadikannya bahan makanan yang sangat populer di Indonesia. Berikut adalah beberapa resep masakan tempe yang mudah dibuat dan pastinya lezat:

1. Tempe Mendoan:

• Bahan:

  • 1 papan tempe, iris tipis
  • 100 gram tepung terigu
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 100 ml air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Bumbu Halus:
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt kunyit bubuk
    • Garam secukupnya
    • Merica secukupnya

• Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, dan bumbu halus.
  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental.
  3. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung.
  4. Goreng tempe dalam minyak panas hingga setengah matang (mendoan).
  5. Angkat dan tiriskan.
  6. Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan cabe rawit atau sambal kecap.

2. Tempe Orek Kering:

• Bahan:

  • 1 papan tempe, potong dadu kecil
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 buah cabe merah, iris serong
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

• Cara Membuat:

  1. Goreng tempe hingga kering, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe merah hingga harum.
  3. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
  4. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam, aduk rata.
  5. Masukkan tempe goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
  6. Masak hingga bumbu mengering dan tempe orek kering.
  7. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

3. Tumis Tempe Cabe Ijo:

• Bahan:

  • 1 papan tempe, potong dadu
  • 10 buah cabe hijau besar, iris serong
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

• Cara Membuat:

  1. Goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  3. Masukkan cabe hijau, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
  4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
  5. Masukkan tempe, aduk rata hingga bumbu meresap.
  6. Masak hingga cabe hijau layu dan bumbu mengering.
  7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

4. Sate Tempe:

• Bahan:

  • 1 papan tempe, potong dadu
  • Tusuk sate secukupnya
  • Bumbu Marinasi:
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus sambal
    • 1/2 sdt ketumbar bubuk
    • Garam secukupnya
    • Merica secukupnya

• Cara Membuat:

  1. Campurkan semua bahan bumbu marinasi, aduk rata.
  2. Masukkan potongan tempe ke dalam bumbu marinasi, aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit.
  3. Tusuk tempe ke dalam tusuk sate.
  4. Bakar sate tempe di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  5. Sajikan sate tempe dengan bumbu kacang atau sambal kecap.

Tips Memasak Tempe Agar Lebih Lezat:

• Pilih Tempe yang Berkualitas: Pilih tempe yang padat, tidak berlendir, dan memiliki aroma khas fermentasi yang segar.
• Gunakan Minyak Goreng yang Cukup: Saat menggoreng tempe, pastikan minyak goreng cukup panas dan jumlahnya cukup agar tempe matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Menggoreng tempe terlalu lama akan membuatnya keras dan kering. Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan atau sesuai selera.
• Beri Bumbu yang Cukup: Bumbui tempe dengan bumbu yang cukup agar rasanya lebih lezat dan meresap.
• Eksperimen dengan Bumbu: Jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai macam bumbu dan rempah untuk menciptakan rasa tempe yang unik dan sesuai dengan selera Anda.

Kesimpulan:

Tempe adalah makanan yang luar biasa. Selain rasanya yang lezat dan harganya yang terjangkau, tempe juga kaya akan nutrisi dan memberikan berbagai manfaat kesehatan. Dengan berbagai resep masakan tempe yang mudah dibuat, Anda dapat menikmati kelezatan dan manfaat tempe setiap hari. Jadi, jangan ragu untuk memasukkan tempe ke dalam menu makanan Anda dan rasakan sendiri manfaatnya! Selamat mencoba!