Resep Orek Tempe Kering: Kriuk, Awet, dan Bikin Nagih!
Orek tempe kering adalah hidangan klasik Indonesia yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih, manis, pedas, dan teksturnya yang renyah membuat orek tempe kering cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sebagai isian nasi kuning. Kelebihan lain dari orek tempe kering adalah daya tahannya yang lama, sehingga bisa disimpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati kapan saja.
Hallo Readers Sabaysa.com! Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap resep orek tempe kering yang kriuk, awet, dan tentunya bikin nagih. Kita akan membahas mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan, langkah-langkah pembuatan yang detail, tips dan trik agar orek tempe kering tidak lembek, hingga variasi resep yang bisa Anda coba di rumah. Jadi, simak terus artikel ini sampai selesai ya!
Mengapa Orek Tempe Kering Begitu Populer?
Sebelum kita masuk ke resep, mari kita bahas mengapa orek tempe kering begitu populer di kalangan masyarakat Indonesia. Beberapa alasannya adalah:
- Praktis dan Ekonomis: Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat orek tempe kering sangat mudah didapatkan dan harganya relatif murah. Tempe sebagai bahan utama merupakan sumber protein nabati yang baik dan terjangkau.
- Rasa yang Universal: Kombinasi rasa gurih, manis, dan pedas pada orek tempe kering disukai oleh hampir semua kalangan usia. Rasa ini juga cocok dipadukan dengan berbagai jenis makanan lain.
- Awet dan Tahan Lama: Orek tempe kering yang dibuat dengan benar bisa bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini menjadikannya pilihan yang tepat untuk bekal atau persediaan makanan di rumah.
- Fleksibel: Orek tempe kering sangat fleksibel dan bisa dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan sesuai selera. Anda bisa menambahkan kacang tanah, teri, pete, atau bahan-bahan lain untuk memperkaya rasa dan teksturnya.
- Mudah Dibuat: Proses pembuatan orek tempe kering relatif mudah dan sederhana. Bahkan pemula di dapur pun bisa membuatnya dengan mengikuti resep yang tepat.
Resep Orek Tempe Kering Kriuk dan Awet
Berikut adalah resep orek tempe kering yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini menghasilkan orek tempe kering yang kriuk, awet, dan memiliki rasa yang lezat:
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe, potong korek api tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Tempe: Potong tempe menjadi bentuk korek api setipis mungkin. Semakin tipis potongan tempe, semakin renyah hasil orek tempe kering Anda. Setelah dipotong, jemur tempe di bawah sinar matahari selama beberapa jam hingga agak kering. Tujuannya adalah untuk mengurangi kadar air dalam tempe sehingga lebih mudah renyah saat digoreng. Jika tidak ada waktu untuk menjemur, Anda bisa memanggang tempe di dalam oven dengan suhu rendah (sekitar 100 derajat Celcius) selama 30-45 menit.
- Menggoreng Tempe: Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan tempe. Goreng tempe secara bertahap hingga berwarna kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan minyaknya dengan menggunakan tisu dapur atau saringan. Pastikan tempe benar-benar kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Membuat Bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tumis bumbu dengan api kecil agar tidak gosong.
- Memasukkan Gula Merah dan Kecap Manis: Masukkan gula merah yang sudah disisir halus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga gula merah larut dan mengental. Kemudian, tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Memasukkan Tempe Goreng: Masukkan tempe goreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk cepat dan rata hingga semua tempe terbalut dengan bumbu. Pastikan semua bagian tempe terkena bumbu agar rasanya merata.
- Memberi Rasa: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Pastikan rasanya sudah sesuai dengan selera Anda. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Memasak hingga Kering: Masak orek tempe kering dengan api kecil sambil terus diaduk hingga benar-benar kering dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit. Aduk terus agar orek tempe kering tidak gosong di bagian bawah wajan.
- Mendinginkan dan Menyimpan: Setelah matang, angkat orek tempe kering dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Pastikan orek tempe kering benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak lembek.
Tips dan Trik Agar Orek Tempe Kering Tidak Lembek:
- Pilih Tempe yang Padat: Gunakan tempe yang padat dan tidak terlalu lembek agar hasilnya lebih renyah.
- Potong Tempe Tipis: Semakin tipis potongan tempe, semakin renyah hasil orek tempe kering Anda.
- Keringkan Tempe: Jemur atau panggang tempe sebelum digoreng untuk mengurangi kadar airnya.
- Gunakan Minyak Goreng yang Banyak: Goreng tempe dengan minyak goreng yang banyak dan panas agar matang merata dan renyah.
- Gunakan Api Kecil: Masak orek tempe kering dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
- Aduk Terus Menerus: Aduk orek tempe kering terus menerus selama proses memasak agar tidak gosong dan matang merata.
- Dinginkan Sebelum Disimpan: Pastikan orek tempe kering benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Variasi Resep Orek Tempe Kering:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi resep orek tempe kering berikut ini:
- Orek Tempe Kering Kacang Tanah: Tambahkan kacang tanah goreng saat memasak orek tempe kering untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
- Orek Tempe Kering Teri: Tambahkan teri goreng saat memasak orek tempe kering untuk memberikan rasa gurih dan asin yang khas.
- Orek Tempe Kering Pete: Tambahkan pete yang sudah dibelah dua saat memasak orek tempe kering untuk memberikan aroma dan rasa yang unik.
- Orek Tempe Kering Pedas Manis: Tambahkan lebih banyak cabai rawit dan gula merah untuk membuat orek tempe kering dengan rasa pedas manis yang menggugah selera.
- Orek Tempe Kering Tanpa Cabai: Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkan cabai dari resep dan tetap mendapatkan orek tempe kering yang lezat.
Tips Penyimpanan Orek Tempe Kering:
Agar orek tempe kering tetap renyah dan tahan lama, ikuti tips penyimpanan berikut ini:
- Pastikan Orek Tempe Kering Benar-benar Dingin: Jangan menyimpan orek tempe kering sebelum benar-benar dingin. Jika disimpan dalam keadaan hangat, uap air akan membuat orek tempe kering menjadi lembek.
- Gunakan Wadah Kedap Udara: Simpan orek tempe kering dalam wadah kedap udara seperti stoples atau wadah plastik yang tertutup rapat.
- Simpan di Tempat Kering dan Sejuk: Simpan wadah berisi orek tempe kering di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung dan sumber panas.
- Jangan Simpan di Kulkas: Hindari menyimpan orek tempe kering di dalam kulkas karena kelembapan di dalam kulkas dapat membuat orek tempe kering menjadi lembek.
- Periksa Secara Berkala: Periksa orek tempe kering secara berkala untuk memastikan tidak ada tanda-tanda kerusakan atau jamur. Jika ada, segera buang orek tempe kering tersebut.
Kesimpulan:
Orek tempe kering adalah hidangan yang lezat, praktis, dan ekonomis yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa menghasilkan orek tempe kering yang kriuk, awet, dan bikin nagih. Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman dan keluarga Anda. Selamat menikmati!