Resep Olahan Tempe: Kreasi Lezat, Sehat, dan Praktis untuk Keluarga Tercinta
Tempe, makanan fermentasi dari kacang kedelai, adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya akan protein, serat, dan nutrisi penting lainnya. Selain harganya yang terjangkau, tempe juga sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas berbagai resep olahan tempe yang praktis, sehat, dan pastinya disukai seluruh anggota keluarga. Mari kita berkreasi dengan tempe!
Hallo Readers Sabaysa.com! Siapa yang tidak kenal tempe? Makanan merakyat ini ternyata bisa disulap menjadi hidangan istimewa, lho. Di artikel ini, kami akan membagikan berbagai resep olahan tempe yang mudah dibuat di rumah. Yuk, simak selengkapnya!
Mengapa Tempe Begitu Istimewa?
Sebelum kita membahas resep, mari kita telaah sedikit mengapa tempe begitu istimewa dan layak menjadi bagian penting dari menu harian kita:
- Sumber Protein Nabati yang Tinggi: Tempe adalah sumber protein nabati yang sangat baik, menjadikannya pilihan ideal bagi vegetarian, vegan, atau siapa saja yang ingin mengurangi konsumsi daging.
- Kaya Serat: Kandungan serat dalam tempe membantu menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
- Probiotik Alami: Proses fermentasi tempe menghasilkan probiotik alami yang bermanfaat untuk kesehatan usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Kandungan Nutrisi Lengkap: Tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, seperti zat besi, kalsium, magnesium, dan vitamin B12 (terutama pada tempe yang difermentasi dengan bakteri tertentu).
- Harga Terjangkau: Dibandingkan dengan sumber protein lainnya, tempe relatif murah dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
- Fleksibel untuk Diolah: Tempe dapat diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks, baik digoreng, dikukus, dibakar, atau ditambahkan ke dalam sup dan masakan lainnya.
Tips Memilih dan Menyimpan Tempe:
- Pilih Tempe yang Segar: Perhatikan warna tempe, sebaiknya berwarna putih kekuningan dengan jamur putih yang menutupi seluruh permukaan. Hindari tempe yang berwarna kehitaman atau berlendir.
- Aroma Khas Fermentasi: Tempe yang baik memiliki aroma khas fermentasi yang tidak menyengat.
- Tekstur Padat: Tekan tempe dengan lembut, pastikan teksturnya padat dan tidak lembek.
- Simpan di Lemari Es: Jika tidak langsung diolah, simpan tempe di dalam lemari es. Bungkus dengan kertas atau wadah kedap udara agar tidak cepat kering.
- Bekukan untuk Penyimpanan Lebih Lama: Tempe juga bisa dibekukan untuk penyimpanan yang lebih lama. Bungkus rapat sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Resep Olahan Tempe Praktis dan Lezat:
Berikut adalah beberapa resep olahan tempe yang bisa Anda coba di rumah:
1. Tempe Goreng Tepung Krispi:
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong sesuai selera
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (jika pakai), dan garam dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental.
- Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng tempe hingga berwarna keemasan dan matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe goreng tepung krispi selagi hangat dengan sambal atau saus favorit.
2. Oseng Tempe Kecap Pedas Manis:
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan tempe goreng, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram (jika pakai), garam, dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air jika perlu, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika kurang.
- Sajikan oseng tempe kecap pedas manis dengan nasi hangat.
3. Tempe Mendoan:
- Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis lebar
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (jika pakai), dan garam dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental.
- Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng tempe sebentar saja (mendo), jangan sampai kering.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.
4. Sate Tempe Bumbu Kacang:
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- Tusuk sate secukupnya
- Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas kencur
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
- Air secukupnya
- Cara Membuat:
- Tusuk potongan tempe dengan tusuk sate.
- Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur.
- Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air secukupnya. Aduk rata hingga menjadi saus kental.
- Bakar atau panggang sate tempe di atas bara api atau teflon hingga matang.
- Sajikan sate tempe dengan bumbu kacang.
5. Tumis Tempe Kacang Panjang:
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
- 1 buah cabai hijau, iris serong (sesuai selera)
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan kacang panjang, aduk rata hingga agak layu.
- Masukkan tempe goreng, aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan sedikit air. Aduk rata.
- Masak hingga kacang panjang matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika kurang.
- Sajikan tumis tempe kacang panjang dengan nasi hangat.
6. Sayur Lodeh Tempe:
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 1 buah terong, potong dadu
- Segenggam kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 4 lembar daun melinjo (opsional)
- 1 liter santan
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh terasi (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan potongan tempe, labu siam, terong, kacang panjang, jagung manis, dan daun melinjo (jika pakai). Aduk rata.
- Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Sajikan sayur lodeh tempe dengan nasi hangat dan kerupuk.
Kesimpulan:
Tempe adalah bahan makanan yang sangat serbaguna dan kaya nutrisi. Dengan berbagai resep olahan tempe di atas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat dan sehat untuk keluarga tercinta setiap hari. Selamat mencoba dan berkreasi dengan tempe! Jangan lupa untuk menyesuaikan resep dengan selera Anda dan keluarga. Semoga artikel ini bermanfaat dan menginspirasi!