Resep Martabak Telur: Lezat, Gurih, dan Mudah Dibuat di Rumah!
Martabak telur adalah salah satu jajanan kaki lima yang paling populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dan isiannya yang kaya membuat martabak telur selalu menjadi pilihan favorit untuk camilan sore atau teman minum teh. Selain mudah ditemukan di pinggir jalan, Anda juga bisa lho membuat martabak telur sendiri di rumah. Prosesnya tidak sesulit yang dibayangkan, dan hasilnya pun tak kalah lezat dengan yang dijual di luar.
Hallo Readers Sabaysa.com! Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep martabak telur yang mudah diikuti, lengkap dengan tips dan trik agar martabak Anda anti gagal dan rasanya bikin nagih. Siapkan catatan dan bahan-bahannya, yuk kita mulai!
Mengapa Martabak Telur Begitu Digemari?
Sebelum membahas resepnya, mari kita cari tahu mengapa martabak telur begitu populer di kalangan masyarakat Indonesia. Ada beberapa alasan yang membuatnya menjadi camilan favorit:
- Rasa yang Kaya: Kombinasi kulit yang renyah, isian telur yang gurih, daging cincang yang lezat, dan bumbu rempah yang harum menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
- Mudah Ditemukan: Martabak telur mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran mewah.
- Harga Terjangkau: Harganya yang relatif terjangkau membuat martabak telur menjadi pilihan camilan yang ramah di kantong.
- Variasi Isian: Martabak telur memiliki banyak variasi isian, mulai dari daging sapi, daging ayam, kornet, hingga sayuran. Anda bisa menyesuaikan isiannya sesuai dengan selera Anda.
- Cocok untuk Segala Suasana: Martabak telur cocok dinikmati dalam berbagai suasana, baik saat santai di rumah, berkumpul bersama teman, atau bahkan sebagai hidangan saat acara keluarga.
Resep Martabak Telur Spesial ala Rumahan
Berikut adalah resep martabak telur spesial yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana.
Bahan-bahan:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 150 ml air hangat
Bahan Isian:
- 4 butir telur ayam
- 150 gram daging cincang (bisa diganti kornet atau sosis)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh bubuk kari (optional, untuk aroma yang lebih kuat)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Kuah Martabak (Opsional):
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh cuka (optional)
Cara Membuat:
Membuat Kulit Martabak:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan minyak sayur dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Bagi adonan menjadi 4-6 bagian (tergantung ukuran martabak yang diinginkan). Bulatkan masing-masing adonan.
- Olesi permukaan adonan dengan minyak sayur, lalu diamkan selama minimal 1 jam (lebih lama lebih baik) agar adonan lentur dan mudah dibentuk. Tutup dengan kain lembab atau plastik wrap agar tidak kering.
Membuat Isian Martabak:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging cincang (atau kornet/sosis), aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan bubuk kari (jika menggunakan), merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Dalam wadah lain, kocok lepas telur ayam.
- Masukkan tumisan daging dan daun bawang iris ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
Membuat Martabak Telur:
- Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan dengan rolling pin atau tangan hingga tipis dan lebar (seperti kulit martabak pada umumnya). Usahakan setipis mungkin agar hasilnya renyah.
- Panaskan wajan datar atau teflon dengan api sedang. Beri sedikit minyak goreng.
- Letakkan kulit martabak yang sudah dipipihkan di atas wajan.
- Tuangkan adonan isian telur di atas kulit martabak secara merata.
- Lipat kulit martabak dari keempat sisinya ke arah tengah hingga membentuk segi empat. Pastikan lipatan rapat agar isian tidak bocor.
- Siramkan sedikit minyak goreng di atas martabak.
- Masak martabak hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Balik martabak secara hati-hati agar tidak sobek.
- Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
Membuat Kuah Martabak (Opsional):
- Rebus cabai rawit dan bawang putih hingga layu.
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah.
- Tambahkan air asam jawa dan cuka (jika menggunakan). Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasa.
Sajikan martabak telur hangat dengan kuah martabak (jika menggunakan).
Tips dan Trik Membuat Martabak Telur yang Sempurna:
- Gunakan Tepung Terigu Protein Tinggi: Tepung terigu protein tinggi akan menghasilkan kulit martabak yang elastis dan tidak mudah sobek.
- Istirahatkan Adonan Kulit: Proses istirahat adonan sangat penting agar adonan lentur dan mudah dibentuk. Semakin lama diistirahatkan, semakin baik hasilnya.
- Pipihkan Kulit Setipis Mungkin: Kulit martabak yang tipis akan menghasilkan tekstur yang renyah saat digoreng.
- Gunakan Api Sedang: Menggoreng martabak dengan api terlalu besar akan membuat kulit cepat gosong, sedangkan isiannya belum matang.
- Pastikan Isian Matang: Masak isian martabak hingga matang agar tidak amis dan aman dikonsumsi.
- Jangan Terlalu Banyak Minyak: Gunakan minyak goreng secukupnya saat menggoreng martabak agar tidak terlalu berminyak.
- Kreasikan Isian: Anda bisa berkreasi dengan isian martabak sesuai dengan selera Anda. Tambahkan sayuran seperti wortel, kol, atau jamur untuk variasi yang lebih sehat.
- Gunakan Wajan Datar atau Teflon: Wajan datar atau teflon akan membantu martabak matang merata dan tidak lengket.
- Sajikan Selagi Hangat: Martabak telur paling nikmat disantap selagi hangat agar teksturnya masih renyah dan rasanya lebih lezat.
Variasi Resep Martabak Telur:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi resep martabak telur berikut ini:
- Martabak Telur Mini: Buat martabak telur dengan ukuran yang lebih kecil, cocok untuk camilan atau bekal anak sekolah.
- Martabak Telur Mozarella: Tambahkan keju mozarella ke dalam isian martabak untuk rasa yang lebih creamy dan gurih.
- Martabak Telur Sayur: Tambahkan sayuran seperti wortel, kol, dan buncis ke dalam isian martabak untuk variasi yang lebih sehat.
- Martabak Telur India (Murtabak): Martabak telur khas India ini biasanya memiliki isian yang lebih kaya rempah dan disajikan dengan kuah kari.
- Martabak Telur Manis: Martabak telur dengan isian cokelat, keju, atau kacang, cocok untuk hidangan penutup.
Manfaat Membuat Martabak Telur Sendiri di Rumah:
Membuat martabak telur sendiri di rumah memiliki banyak manfaat, di antaranya:
- Lebih Hemat: Biaya membuat martabak telur sendiri biasanya lebih murah dibandingkan membeli di luar.
- Lebih Sehat: Anda bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan, sehingga martabak yang dihasilkan lebih sehat dan bebas dari bahan pengawet.
- Lebih Puas: Anda bisa menyesuaikan rasa dan isian martabak sesuai dengan selera Anda.
- Kegiatan yang Menyenangkan: Membuat martabak telur bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan untuk mengisi waktu luang atau quality time bersama keluarga.
Kesimpulan
Martabak telur adalah camilan yang lezat, gurih, dan mudah dibuat di rumah. Dengan resep dan tips yang telah kami bagikan di atas, Anda bisa membuat martabak telur yang sempurna dan bikin nagih. Jangan ragu untuk berkreasi dengan isian dan mencoba berbagai variasi resep martabak telur lainnya. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan pengalaman Anda membuat martabak telur di kolom komentar, ya! Kami tunggu!