Resep Es Pisang Ijo: Segar, Legit, dan Mudah Dibuat di Rumah!
Es pisang ijo adalah hidangan penutup khas Makassar yang sangat populer di Indonesia. Perpaduan pisang yang dibalut adonan hijau lembut, bubur sumsum yang gurih, sirup merah yang manis, dan es serut yang menyegarkan, menjadikan es pisang ijo sebagai pilihan ideal untuk melepas dahaga di siang hari yang panas. Selain rasanya yang lezat, es pisang ijo juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat es pisang ijo yang otentik dan lezat, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya sempurna.
Hallo Readers Sabaysa.com! Siapa yang bisa menolak kesegaran es pisang ijo? Jajanan khas Makassar ini memang selalu menjadi favorit banyak orang. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, jangan khawatir! Resep ini akan membimbing Anda dengan mudah dan menghasilkan es pisang ijo yang lezat seperti yang dijual di warung-warung pinggir jalan.
Mengapa Es Pisang Ijo Begitu Populer?
Sebelum kita membahas resepnya, mari kita telaah mengapa es pisang ijo begitu digemari. Beberapa faktor yang membuat es pisang ijo populer antara lain:
- Rasa yang Unik dan Lezat: Kombinasi rasa manis, gurih, dan segar dalam satu hidangan menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
- Tampilan yang Menarik: Warna hijau cerah pada pisang dan sirup merah yang menggoda membuat es pisang ijo terlihat sangat menarik.
- Menyegarkan: Es serut yang dingin memberikan sensasi segar yang sangat cocok dinikmati saat cuaca panas.
- Mudah Ditemukan: Es pisang ijo banyak dijual di warung-warung makan, pedagang kaki lima, hingga restoran.
- Harga Terjangkau: Harganya yang relatif murah membuat es pisang ijo dapat dinikmati oleh semua kalangan.
Resep Es Pisang Ijo Homemade yang Lezat
Berikut adalah resep lengkap es pisang ijo yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
A. Bahan Pisang Ijo:
- 8 buah pisang kepok/raja yang sudah matang (pilih yang tidak terlalu lembek)
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 600 ml santan sedang (dari 1 butir kelapa)
- 100 ml air pandan suji (dari 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji yang diblender dengan air)
- 1 sendok teh garam
- Pewarna makanan hijau secukupnya (opsional, jika warna hijau dari pandan suji kurang pekat)
B. Bahan Bubur Sumsum:
- 100 gram tepung beras
- 800 ml santan sedang (dari 1/2 butir kelapa)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
C. Bahan Pelengkap:
- Sirup merah (cocopandan atau frambozen)
- Es serut secukupnya
- Susu kental manis (opsional)
Cara Membuat:
1. Membuat Pisang Ijo:
- Kukus Pisang: Kukus pisang kepok/raja hingga matang, sekitar 15-20 menit. Angkat dan dinginkan.
- Campur Adonan: Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan pewarna makanan hijau (jika digunakan) dalam sebuah wadah.
- Tuang Santan dan Air Pandan: Tuangkan santan dan air pandan suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Saring adonan jika perlu.
- Masak Adonan: Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis. Angkat dan dinginkan.
- Bungkus Pisang: Ambil sedikit adonan hijau, pipihkan di atas selembar plastik atau daun pisang. Letakkan pisang di atasnya, lalu bungkus pisang dengan adonan hijau hingga tertutup rapat. Lakukan hingga semua pisang habis.
- Kukus Kembali: Kukus pisang yang sudah dibungkus adonan hijau selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Bubur Sumsum:
- Campur Bahan: Campurkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan dalam sebuah panci.
- Masak Bubur: Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga bubur mengental dan meletup-letup. Pastikan tidak ada gumpalan. Angkat dan dinginkan.
3. Penyelesaian:
- Potong Pisang Ijo: Potong-potong pisang ijo menjadi beberapa bagian.
- Tata di Mangkuk: Tata potongan pisang ijo di dalam mangkuk, tambahkan bubur sumsum, sirup merah, es serut, dan susu kental manis (jika suka).
- Sajikan: Es pisang ijo siap disajikan dan dinikmati.
Tips dan Trik Membuat Es Pisang Ijo yang Sempurna:
- Pilih Pisang yang Tepat: Gunakan pisang kepok atau pisang raja yang sudah matang, tetapi tidak terlalu lembek. Pisang yang terlalu lembek akan sulit dibungkus dengan adonan hijau.
- Gunakan Santan Segar: Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan lezat pada bubur sumsum dan adonan pisang ijo.
- Perhatikan Kekentalan Adonan: Adonan pisang ijo harus cukup kental agar mudah dibentuk dan tidak mudah pecah saat dikukus.
- Gunakan Air Pandan Suji Asli: Air pandan suji asli akan memberikan aroma dan warna hijau yang alami pada pisang ijo. Jika sulit mendapatkan daun suji, Anda bisa menggunakan pasta pandan sebagai pengganti, namun aroma dan rasanya tidak akan sekuat air pandan suji asli.
- Masak Bubur Sumsum dengan Sabar: Masak bubur sumsum dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan matang merata.
- Dinginkan Sebelum Disajikan: Dinginkan semua bahan sebelum disajikan agar es pisang ijo terasa lebih segar.
- Variasi Topping: Anda bisa menambahkan topping lain sesuai selera, seperti kacang tanah sangrai, meses, atau potongan buah-buahan segar.
Variasi Resep Es Pisang Ijo:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi es pisang ijo berikut:
- Es Pisang Ijo Tanpa Santan: Untuk Anda yang alergi atau menghindari santan, Anda bisa mengganti santan dengan susu almond atau susu kedelai.
- Es Pisang Ijo dengan Bubur Kacang Hijau: Tambahkan bubur kacang hijau sebagai pelengkap untuk menambah nilai gizi dan variasi rasa.
- Es Pisang Ijo dengan Ketan Hitam: Kombinasikan es pisang ijo dengan ketan hitam untuk memberikan tekstur dan rasa yang berbeda.
- Es Pisang Ijo Kekinian: Kreasikan es pisang ijo dengan menambahkan topping kekinian seperti boba, oreo, atau green tea.
Manfaat Es Pisang Ijo:
Selain rasanya yang lezat, es pisang ijo juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Sumber Energi: Pisang mengandung karbohidrat yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh.
- Kaya Serat: Pisang mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
- Mengandung Vitamin dan Mineral: Pisang mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin C, vitamin B6, kalium, dan magnesium.
- Menyegarkan: Es serut yang dingin dapat membantu menyegarkan tubuh dan menghilangkan dahaga.
Kesimpulan:
Es pisang ijo adalah hidangan penutup yang lezat, menyegarkan, dan mudah dibuat di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijelaskan di atas, Anda dapat membuat es pisang ijo yang otentik dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan topping atau variasi lain sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah pengetahuan Anda tentang resep es pisang ijo. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda agar mereka juga bisa mencoba membuat es pisang ijo yang lezat di rumah. Selamat menikmati!