Olahan Tempe Sederhana: Lezat, Bergizi, dan Mudah Dibuat!
Tempe, makanan fermentasi khas Indonesia yang terbuat dari kedelai, adalah sumber protein nabati yang sangat populer dan terjangkau. Selain harganya yang ekonomis, tempe juga kaya akan nutrisi penting seperti protein, serat, vitamin B12 (terutama pada tempe yang diinokulasi dengan bakteri tertentu), dan mineral. Lebih dari itu, tempe sangat fleksibel dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera.
Hallo Readers Sabaysa.com! Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai olahan tempe sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Olahan-olahan ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menawarkan cita rasa yang beragam, mulai dari yang gurih, pedas, manis, hingga renyah. Mari kita eksplorasi dunia tempe dan temukan inspirasi masakan yang bisa memperkaya menu harian Anda!
Mengapa Memilih Tempe?
Sebelum membahas resep, mari kita ulas kembali mengapa tempe menjadi pilihan yang cerdas dan sehat:
- Sumber Protein Nabati yang Tinggi: Tempe adalah alternatif protein yang sangat baik bagi vegetarian dan vegan. Kandungan proteinnya setara dengan daging, bahkan lebih mudah dicerna karena proses fermentasi.
- Kaya Serat: Serat dalam tempe membantu melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan usus, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
- Mengandung Vitamin B12: Beberapa jenis tempe yang diinokulasi dengan bakteri Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii secara alami menghasilkan vitamin B12, yang penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah.
- Menurunkan Kolesterol: Kandungan isoflavon dalam tempe dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
- Meningkatkan Kesehatan Tulang: Tempe mengandung kalsium dan fosfor yang penting untuk menjaga kekuatan tulang.
- Harga Terjangkau: Dibandingkan dengan sumber protein lainnya, tempe relatif lebih murah dan mudah didapatkan di pasaran.
- Serbaguna: Tempe dapat diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari lauk, camilan, hingga bahan dasar masakan.
Resep Olahan Tempe Sederhana yang Wajib Dicoba:
Berikut adalah beberapa resep olahan tempe sederhana yang bisa Anda coba di rumah, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya maksimal:
-
Tempe Goreng Tepung Kriuk:
-
Bahan:
- 1 papan tempe, potong tipis
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
-
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan kering (tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, baking powder, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam) dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak terlalu encer.
- Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe goreng tepung kriuk selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
-
Tips:
- Untuk hasil yang lebih kriuk, gunakan air es saat membuat adonan tepung.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan, cukup sampai tercampur rata.
- Goreng tempe dalam minyak yang benar-benar panas agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
-
-
Oseng Tempe Kecap Pedas:
-
Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
-
Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas, aduk hingga cabai layu.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan gula, aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap dan tempe berwarna coklat kehitaman.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan oseng tempe kecap pedas dengan nasi hangat.
-
Tips:
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Tambahkan sedikit air jika oseng tempe terlalu kering.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti petai atau udang rebon untuk variasi rasa.
-
-
Tumis Tempe Kacang Panjang:
-
Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1/2 sendok teh terasi (optional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
-
Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan terasi (jika menggunakan), aduk hingga cabai layu.
- Masukkan kacang panjang, aduk hingga sedikit layu.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
- Masak hingga kacang panjang matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan tumis tempe kacang panjang dengan nasi hangat.
-
Tips:
- Jangan terlalu lama memasak kacang panjang agar tetap renyah.
- Anda bisa menambahkan sedikit air jika tumisan terlalu kering.
- Tambahkan tahu sebagai pelengkap.
-
-
Tempe Mendoan:
-
Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis lebar
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
-
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak terlalu encer.
- Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng tempe sebentar saja, jangan sampai kering. Tempe mendoan seharusnya masih lembek dan berwarna pucat.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.
-
Tips:
- Gunakan tempe yang masih segar agar rasanya lebih enak.
- Jangan menggoreng tempe terlalu lama agar tidak kering.
- Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap yang pedas.
-
-
Sate Tempe:
-
Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- Tusuk sate secukupnya
-
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
-
Bumbu Kacang (Opsional):
- 100 gram kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
-
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam wadah.
- Masukkan potongan tempe ke dalam bumbu marinasi, aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Tusuk tempe pada tusuk sate.
- Bakar sate tempe di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan sate tempe dengan bumbu kacang (jika menggunakan) dan lontong atau nasi hangat.
-
Tips:
- Marinasi tempe lebih lama agar bumbu lebih meresap.
- Oleskan sisa bumbu marinasi saat membakar sate agar rasanya lebih kaya.
- Buat bumbu kacang sesuai dengan selera Anda.
-
Kesimpulan:
Tempe adalah bahan makanan yang sangat serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi. Dengan resep-resep olahan tempe sederhana di atas, Anda bisa menikmati hidangan tempe yang berbeda setiap hari. Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat!