Nastar Nanas: Kelezatan Klasik yang Tak Lekang oleh Waktu, Resep, Tips, dan Variasi Modern
Nastar nanas, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Kue kering berbentuk bulat atau oval dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam ini selalu menjadi primadona di setiap perayaan, terutama saat Lebaran dan Natal. Teksturnya yang lembut, lumer di mulut, dan aroma butter yang menggoda, menjadikan nastar nanas sebagai camilan favorit lintas generasi.
Hallo Readers Sabaysa.com! Apakah Anda juga penggemar berat nastar nanas? Jika iya, Anda berada di tempat yang tepat! Dalam artikel ini, kita akan membahas segala hal tentang nastar nanas, mulai dari sejarahnya, resep klasik, tips membuat nastar yang sempurna, hingga variasi modern yang bisa Anda coba di rumah. Mari kita telusuri lebih dalam tentang kelezatan klasik yang tak lekang oleh waktu ini.
Sejarah Singkat Nastar Nanas
Asal usul nastar nanas sebenarnya masih menjadi perdebatan. Namun, banyak yang meyakini bahwa kue ini merupakan hasil adaptasi dari kue-kue Eropa, terutama Belanda dan Portugis. Kata "nastar" sendiri berasal dari bahasa Belanda, yaitu "ananas taart," yang berarti "tart nanas."
Pada masa kolonial, masyarakat Indonesia mulai mengadopsi teknik pembuatan kue dari bangsa Eropa. Bahan-bahan lokal seperti nanas kemudian digunakan sebagai isian, menggantikan buah-buahan Eropa yang sulit didapatkan. Dari sinilah nastar nanas lahir dan berkembang menjadi salah satu kue kering tradisional yang sangat populer di Indonesia.
Resep Nastar Nanas Klasik: Dijamin Lumer di Mulut
Berikut adalah resep nastar nanas klasik yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini menghasilkan nastar dengan tekstur yang lembut, lumer di mulut, dan rasa yang otentik.
Bahan-bahan:
- Adonan Kue:
- 250 gram mentega (unsalted butter), suhu ruang
- 50 gram margarin
- 75 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk full cream
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- Isian Selai Nanas:
- 1 buah nanas ukuran sedang, parut atau blender halus
- 150 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas)
- 2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1/4 sendok teh garam
- Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
- 1 sendok teh minyak sayur
Cara Membuat:
- Membuat Selai Nanas: Masak nanas parut/blender bersama gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam di atas api sedang. Aduk terus hingga air menyusut dan selai mengental serta berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan. Bentuk selai menjadi bulatan-bulatan kecil dengan berat sekitar 5 gram. Sisihkan.
- Membuat Adonan Kue: Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut dan pucat. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan vanili bubuk. Masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap. Aduk rata dengan spatula hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung. Jangan menguleni adonan terlalu lama agar nastar tidak keras.
- Ambil sedikit adonan (sekitar 8-10 gram), pipihkan, dan isi dengan selai nanas. Bulatkan kembali hingga selai tertutup rapat. Tata nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
- Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur, susu cair, dan minyak sayur. Lakukan dua kali agar warna nastar lebih cantik dan mengkilap.
- Panggang nastar dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan dinginkan nastar sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Nastar Nanas yang Sempurna:
- Gunakan Bahan-Bahan Berkualitas: Kualitas bahan sangat berpengaruh pada rasa dan tekstur nastar. Gunakan mentega berkualitas baik (unsalted butter) dan bahan-bahan segar lainnya.
- Perhatikan Suhu Bahan: Pastikan mentega dalam keadaan suhu ruang agar mudah dikocok dan tercampur rata dengan bahan lainnya.
- Jangan Menguleni Adonan Terlalu Lama: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat gluten dalam tepung terigu aktif, sehingga nastar menjadi keras. Cukup aduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung.
- Gunakan Api Kecil Saat Membuat Selai Nanas: Memasak selai nanas dengan api kecil akan mencegah selai gosong dan memastikan gula larut sempurna. Aduk terus agar selai tidak lengket di dasar panci.
- Olesi Nastar Dua Kali: Mengolesi nastar dua kali dengan campuran kuning telur akan menghasilkan warna yang lebih cantik dan mengkilap.
- Panggang dengan Suhu yang Tepat: Panggang nastar dengan suhu yang tepat (sekitar 150°C) agar matang merata dan tidak gosong.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan nastar dalam wadah kedap udara setelah dingin agar tetap renyah dan tahan lama.
Variasi Nastar Nanas Modern: Ciptakan Kreasi yang Unik
Selain resep klasik, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi nastar nanas modern untuk menciptakan kreasi yang unik dan menarik. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda coba:
- Nastar Keju: Tambahkan parutan keju cheddar atau parmesan ke dalam adonan kue untuk memberikan rasa gurih dan aroma yang khas. Taburi juga keju parut di atas nastar sebelum dipanggang.
- Nastar Cokelat: Campurkan cokelat bubuk ke dalam adonan kue untuk menghasilkan nastar dengan rasa cokelat yang lezat. Anda juga bisa menambahkan choco chips atau potongan cokelat kecil ke dalam adonan.
- Nastar Green Tea (Matcha): Tambahkan bubuk matcha (green tea) ke dalam adonan kue untuk memberikan warna hijau yang cantik dan rasa yang unik.
- Nastar Pandan: Tambahkan pasta pandan atau ekstrak pandan ke dalam adonan kue untuk memberikan aroma pandan yang harum dan warna hijau yang alami.
- Nastar Kurma: Ganti isian selai nanas dengan selai kurma yang manis dan kaya serat. Taburi biji wijen di atas nastar sebelum dipanggang.
- Nastar Nanas Madu: Campurkan madu ke dalam selai nanas saat dimasak untuk memberikan rasa manis yang lebih alami dan aroma yang khas.
- Nastar Bentuk Karakter: Cetak adonan nastar dengan berbagai bentuk karakter lucu menggunakan cetakan kue kering. Hiasi dengan icing atau fondant untuk tampilan yang lebih menarik.
- Nastar Tanpa Oven (Nastar Teflon): Jika Anda tidak memiliki oven, Anda tetap bisa membuat nastar dengan menggunakan teflon. Panggang nastar di atas teflon dengan api kecil hingga matang.
Tips Tambahan untuk Membuat Nastar yang Lebih Sehat:
- Gunakan Tepung Gandum Utuh: Ganti sebagian tepung terigu dengan tepung gandum utuh untuk meningkatkan kandungan serat dalam nastar.
- Kurangi Gula: Kurangi jumlah gula yang digunakan dalam adonan kue dan selai nanas. Anda bisa menggantinya dengan pemanis alami seperti stevia atau madu.
- Gunakan Minyak Kelapa: Ganti mentega atau margarin dengan minyak kelapa untuk mengurangi kandungan lemak jenuh dalam nastar.
- Tambahkan Chia Seed atau Flaxseed: Tambahkan chia seed atau flaxseed ke dalam adonan kue untuk meningkatkan kandungan omega-3 dan serat.
Kesimpulan
Nastar nanas adalah kue kering klasik yang selalu menjadi favorit banyak orang. Dengan resep yang tepat, tips yang bermanfaat, dan sedikit kreativitas, Anda bisa membuat nastar nanas yang lezat, lembut, dan lumer di mulut di rumah. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi modern untuk menciptakan kreasi nastar yang unik dan sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan resep dan kreasi nastar Anda di media sosial dengan tagar #NastarNanas #ResepNastar #KueKeringLebaran. Selamat menikmati kelezatan nastar nanas buatan sendiri!