Cara Masak Tempe Bacem yang Enak, Legit, dan Meresap Sempurna (Plus Tips & Trik!)
Tempe bacem adalah hidangan tradisional Indonesia yang populer dan digemari banyak orang. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit asam membuat tempe bacem cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sebagai isian lauk pelengkap nasi box. Kelezatan tempe bacem terletak pada proses pembaceman yang tepat, sehingga bumbu meresap sempurna hingga ke dalam tempe dan menghasilkan tekstur yang legit.
Artikel ini akan membahas secara detail cara masak tempe bacem yang enak, legit, dan meresap sempurna. Kami akan memberikan resep lengkap, langkah-langkah memasak yang mudah diikuti, serta tips dan trik untuk menghasilkan tempe bacem yang istimewa.
Hallo Readers Sabaysa.com! Mari kita mulai petualangan kuliner kita dalam membuat tempe bacem yang lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, sehingga Anda bisa membuat tempe bacem ala rumahan yang rasanya tidak kalah dengan buatan restoran.
Mengapa Tempe Bacem Begitu Istimewa?
Sebelum kita membahas resep dan cara memasak tempe bacem, mari kita pahami terlebih dahulu mengapa hidangan ini begitu istimewa dan digemari banyak orang:
- Rasa yang Unik dan Seimbang: Tempe bacem memiliki perpaduan rasa yang unik antara manis, gurih, dan sedikit asam. Rasa manis berasal dari gula merah, rasa gurih dari santan dan bumbu-bumbu rempah, serta rasa asam dari asam jawa. Kombinasi rasa ini menciptakan sensasi yang lezat dan membuat ketagihan.
- Tekstur yang Legit dan Lembut: Proses pembaceman yang tepat menghasilkan tekstur tempe yang legit dan lembut. Tempe tidak keras atau kering, melainkan empuk dan mudah dikunyah.
- Aroma yang Menggugah Selera: Aroma rempah-rempah yang digunakan dalam bumbu bacem sangat menggugah selera. Aroma ini membuat kita ingin segera mencicipi tempe bacem yang baru matang.
- Mudah Dibuat: Meskipun terlihat rumit, sebenarnya tempe bacem sangat mudah dibuat di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan dan proses memasaknya tidak terlalu sulit.
- Bergizi Tinggi: Tempe adalah sumber protein nabati yang baik, serta mengandung berbagai vitamin dan mineral penting. Tempe bacem juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
- Fleksibel: Tempe bacem bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sebagai isian lauk pelengkap nasi box. Tempe bacem juga cocok dipadukan dengan berbagai hidangan lainnya.
Resep Tempe Bacem yang Enak, Legit, dan Meresap Sempurna
Berikut adalah resep tempe bacem yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong sesuai selera
- 1 liter air kelapa (opsional, bisa diganti dengan air biasa)
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
Langkah-langkah Memasak:
- Siapkan Bahan-bahan: Potong tempe sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk persegi, segitiga, atau sesuai dengan selera Anda.
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
- Masukkan Tempe: Masukkan potongan tempe ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tempe terbalut bumbu.
- Tambahkan Air Kelapa (atau Air Biasa): Tuangkan air kelapa (atau air biasa) ke dalam wajan. Tambahkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Masak dengan Api Kecil: Masak tempe dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Balik tempe sesekali agar matang merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
- Koreksi Rasa: Cicipi kuah bacem dan koreksi rasa jika perlu. Tambahkan gula merah jika kurang manis, garam jika kurang asin, atau air asam jawa jika kurang asam.
- Angkat dan Tiriskan: Setelah air menyusut dan tempe berwarna cokelat keemasan, angkat tempe dan tiriskan.
- Goreng (Opsional): Anda bisa langsung menikmati tempe bacem setelah ditiriskan. Namun, jika Anda ingin tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng tempe bacem sebentar dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan: Tempe bacem siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau isian lauk pelengkap nasi box.
Tips dan Trik Membuat Tempe Bacem yang Lebih Enak dan Legit:
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Gunakan tempe yang segar dan padat. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan tempe bacem yang lebih enak dan legit.
- Gunakan Air Kelapa: Jika memungkinkan, gunakan air kelapa sebagai pengganti air biasa. Air kelapa akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang lebih harum pada tempe bacem.
- Gunakan Gula Merah yang Berkualitas: Pilih gula merah yang berwarna cokelat tua dan memiliki aroma yang khas. Gula merah yang berkualitas akan memberikan rasa manis yang legit dan karamel pada tempe bacem.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Gunakan air secukupnya agar bumbu bisa meresap sempurna ke dalam tempe. Jika terlalu banyak air, tempe akan menjadi lembek dan kurang legit.
- Masak dengan Api Kecil: Masak tempe dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tempe tidak gosong.
- Balik Tempe Sesekali: Balik tempe sesekali agar matang merata dan bumbu meresap ke semua sisi tempe.
- Koreksi Rasa: Jangan lupa untuk mencicipi kuah bacem dan koreksi rasa jika perlu. Sesuaikan rasa manis, asin, dan asam sesuai dengan selera Anda.
- Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Jika Anda ingin menggoreng tempe bacem, jangan menggorengnya terlalu lama. Cukup goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan agar teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.
- Simpan dengan Benar: Jika Anda tidak langsung menghabiskan tempe bacem, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Tempe bacem bisa bertahan hingga 3-4 hari di dalam kulkas.
Variasi Tempe Bacem:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi tempe bacem yang lain, seperti:
- Tempe Bacem Tahu: Tambahkan tahu ke dalam resep tempe bacem. Tahu akan memberikan tekstur yang berbeda dan menambah kelezatan hidangan.
- Tempe Bacem Telur Puyuh: Tambahkan telur puyuh rebus ke dalam resep tempe bacem. Telur puyuh akan memberikan rasa gurih dan menambah nilai gizi hidangan.
- Tempe Bacem Pedas: Tambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam bumbu halus untuk memberikan rasa pedas pada tempe bacem.
- Tempe Bacem Tanpa Gula Merah: Ganti gula merah dengan gula aren atau madu untuk memberikan rasa manis yang berbeda.
- Tempe Bacem Bumbu Bali: Gunakan bumbu Bali sebagai pengganti bumbu halus. Bumbu Bali akan memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks pada tempe bacem.
Kesimpulan:
Membuat tempe bacem yang enak, legit, dan meresap sempurna sebenarnya tidak sulit. Dengan resep yang tepat, langkah-langkah memasak yang mudah diikuti, serta tips dan trik yang kami berikan, Anda pasti bisa membuat tempe bacem ala rumahan yang rasanya tidak kalah dengan buatan restoran. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman dan keluarga Anda. Selamat menikmati tempe bacem buatan sendiri!