10 Olahan Tempe Lezat dan Bergizi untuk Lauk Sehari-hari
Tempe, makanan fermentasi berbahan dasar kedelai ini, adalah salah satu sumber protein nabati yang paling populer dan terjangkau di Indonesia. Selain harganya yang ekonomis, tempe juga kaya akan nutrisi seperti protein, serat, vitamin B12 (pada beberapa jenis tempe), dan mineral penting lainnya. Fleksibilitasnya dalam pengolahan juga menjadikannya bahan makanan favorit yang bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat dan bergizi. Artikel ini akan membahas 10 olahan tempe yang bisa Anda jadikan lauk sehari-hari, lengkap dengan tips dan trik agar masakan Anda semakin istimewa.
Hallo Readers Sabaysa.com! Siap untuk menjelajahi dunia kuliner tempe yang kaya rasa dan manfaat? Mari kita mulai dengan ide-ide olahan tempe yang praktis dan menggugah selera!
1. Tempe Goreng Tepung Krispi:
Siapa yang bisa menolak kelezatan tempe goreng tepung yang renyah di luar dan lembut di dalam? Olahan klasik ini selalu menjadi favorit banyak orang.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong tipis
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan tepung, bumbu, dan air hingga menjadi adonan yang kental.
- Celupkan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Goreng tempe hingga berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe goreng tepung krispi selagi hangat.
Tips: Untuk hasil yang lebih krispi, tambahkan sedikit tepung tapioka atau maizena ke dalam adonan tepung. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang atau seledri ke dalam adonan untuk aroma yang lebih segar.
2. Tumis Tempe Kecap:
Tumis tempe kecap adalah pilihan yang tepat untuk hidangan praktis dan cepat saji. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas pasti akan membuat Anda ketagihan.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai merah, aduk rata.
- Masukkan tempe, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air jika perlu. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Angkat dan sajikan tumis tempe kecap selagi hangat.
Tips: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti petai, kacang panjang, atau buncis untuk variasi rasa dan tekstur.
3. Tempe Mendoan:
Tempe mendoan adalah makanan khas Purwokerto yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan basah. Cocok dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping nasi hangat.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong tipis dan lebar
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan tepung, bumbu, dan air hingga menjadi adonan yang encer.
- Celupkan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Goreng tempe hingga setengah matang (mendo).
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan cabe rawit atau sambal kecap.
Tips: Gunakan tempe khusus mendoan yang memiliki tekstur lebih lembut. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar tempe tidak gosong sebelum matang.
4. Sambal Goreng Tempe:
Sambal goreng tempe adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dan gurih.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- Asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan gula merah, asam jawa, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan tempe dan kacang tanah goreng. Aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap dan mengering.
- Angkat dan sajikan sambal goreng tempe.
Tips: Tambahkan udang rebon atau teri untuk rasa yang lebih gurih. Pastikan gula merah benar-benar larut agar tidak menggumpal.
5. Oseng Tempe Cabe Ijo:
Oseng tempe cabe ijo adalah pilihan yang segar dan pedas. Cocok untuk Anda yang menyukai rasa pedas yang menggigit.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan tempe, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap dan cabai hijau layu.
- Angkat dan sajikan oseng tempe cabe ijo selagi hangat.
Tips: Gunakan cabai hijau keriting untuk rasa pedas yang lebih kuat. Anda juga bisa menambahkan petai untuk aroma yang lebih khas.
6. Sate Tempe:
Sate tempe adalah alternatif yang sehat dan lezat untuk sate daging. Cocok untuk vegetarian atau Anda yang ingin mengurangi konsumsi daging.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- Tusuk sate secukupnya
- Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Bumbu Kacang (opsional):
- Kacang tanah goreng, haluskan
- Cabai rawit, haluskan (sesuai selera)
- Bawang putih, haluskan
- Gula merah, sisir
- Asam jawa
- Garam
- Air
- Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan bumbu marinasi.
- Rendam tempe dalam bumbu marinasi selama minimal 30 menit.
- Tusuk tempe pada tusuk sate.
- Bakar atau panggang sate tempe hingga matang sambil diolesi sisa bumbu marinasi.
- Sajikan sate tempe dengan bumbu kacang (jika menggunakan) dan irisan bawang merah.
Tips: Gunakan tempe yang padat agar tidak mudah hancur saat ditusuk. Olesi sate dengan minyak saat dibakar agar tidak kering.
7. Semur Tempe:
Semur tempe adalah hidangan yang kaya akan rasa rempah. Cocok untuk dinikmati dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tempe, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Angkat dan sajikan semur tempe selagi hangat.
Tips: Tambahkan telur rebus atau kentang untuk variasi. Gunakan santan untuk rasa yang lebih gurih.
8. Kering Tempe:
Kering tempe adalah hidangan yang tahan lama dan cocok untuk bekal atau camilan. Rasanya yang manis, pedas, dan renyah pasti disukai semua orang.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong korek api
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Gula merah secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan gula merah dan air asam jawa. Masak hingga mengental.
- Masukkan tempe goreng. Aduk rata hingga bumbu melapisi tempe.
- Angkat dan dinginkan. Simpan kering tempe dalam wadah kedap udara.
Tips: Goreng tempe hingga benar-benar kering agar tahan lama. Pastikan bumbu benar-benar mengental agar kering tempe tidak lembek.
9. Perkedel Tempe:
Perkedel tempe adalah alternatif yang sehat dan ekonomis untuk perkedel kentang. Cocok untuk lauk pendamping sayur sop atau soto.
- Bahan:
- 1 papan tempe, kukus dan haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- Garam secukupnya
- Daun bawang, iris tipis
- Telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Campurkan tempe yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, merica bubuk, pala bubuk, garam, dan daun bawang. Aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
- Celupkan perkedel tempe ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.
- Goreng perkedel tempe hingga berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan perkedel tempe selagi hangat.
Tips: Tambahkan kornet atau daging cincang untuk rasa yang lebih kaya. Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk.
10. Botok Tempe:
Botok tempe adalah hidangan tradisional Jawa yang kaya akan rasa rempah dan aroma daun pisang. Cocok untuk Anda yang ingin mencoba masakan tradisional yang unik.
- Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 1 buah kelapa parut setengah tua
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kencur, haluskan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Daun kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Cara Membuat:
- Campurkan tempe, kelapa parut, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun kemangi, garam, dan gula. Aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan botok di atasnya. Bungkus dan semat dengan lidi.
- Kukus botok tempe selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan botok tempe selagi hangat.
Tips: Tambahkan lamtoro (petai cina) untuk rasa yang lebih khas. Gunakan daun pisang yang sudah dilayukan agar tidak mudah sobek.
Dengan 10 ide olahan tempe ini, Anda tidak perlu bingung lagi mencari lauk yang lezat, bergizi, dan ekonomis. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur! Jangan lupa untuk selalu menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti resep dengan seksama agar hasilnya maksimal. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!