Kering Tempe Basah: Sensasi Gurih Manis yang Menggugah Selera, Resep, dan Tips Membuatnya!
Siapa yang bisa menolak kelezatan kering tempe? Camilan tradisional Indonesia ini memang selalu menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah, rasa gurih yang khas, dan sentuhan manis yang menggoda, menjadikan kering tempe teman setia saat santai, lauk pendamping nasi, atau bahkan oleh-oleh khas daerah. Namun, pernahkah Anda mencoba kering tempe basah?
Kering tempe basah adalah variasi dari kering tempe yang memiliki tekstur sedikit lebih lembap dan cita rasa yang lebih kaya. Perpaduan antara renyahnya tempe yang digoreng kering dengan bumbu yang meresap sempurna, menciptakan sensasi rasa yang unik dan bikin nagih. Kering tempe basah cocok dinikmati dengan nasi hangat, sebagai pelengkap lauk pauk, atau bahkan sebagai camilan saat berkumpul bersama keluarga dan teman.
Hallo Readers Sabaysa.com! Di artikel kali ini, kita akan membahas secara mendalam tentang kering tempe basah. Mulai dari sejarah singkat, resep lengkap, tips dan trik agar kering tempe basah Anda tahan lama dan tidak alot, hingga variasi resep yang bisa Anda coba di rumah. Jadi, siapkan diri Anda untuk menjelajahi dunia rasa kering tempe basah yang menggugah selera!
Sejarah Singkat Kering Tempe di Indonesia
Tempe, sebagai bahan utama kering tempe, memiliki sejarah panjang di Indonesia. Diperkirakan tempe sudah ada sejak abad ke-16 atau ke-17 di Jawa. Bahan dasar tempe adalah kacang kedelai yang difermentasi, menjadikannya sumber protein nabati yang kaya dan terjangkau.
Kering tempe sendiri, diperkirakan muncul sebagai solusi untuk mengawetkan tempe agar lebih tahan lama. Proses pengeringan dan penambahan bumbu, memungkinkan tempe untuk disimpan dalam jangka waktu yang lebih panjang tanpa mengurangi cita rasanya. Kering tempe kemudian berkembang menjadi berbagai variasi, termasuk kering tempe basah yang kita kenal saat ini.
Mengapa Kering Tempe Basah Begitu Populer?
Ada beberapa alasan mengapa kering tempe basah begitu populer di kalangan masyarakat Indonesia:
- Rasa yang Unik dan Menggugah Selera: Kombinasi rasa gurih, manis, pedas (tergantung selera), dan sedikit asam dari bumbu, menciptakan harmoni rasa yang sempurna di lidah.
- Tekstur yang Menarik: Perpaduan antara renyahnya tempe yang digoreng kering dengan bumbu yang meresap dan sedikit lembap, memberikan sensasi tekstur yang menyenangkan saat dikunyah.
- Praktis dan Mudah Disimpan: Kering tempe basah relatif mudah disimpan dan dibawa bepergian. Ini menjadikannya pilihan praktis untuk bekal atau camilan saat di perjalanan.
- Serbaguna: Kering tempe basah dapat dinikmati sebagai lauk pendamping nasi, camilan, atau bahkan sebagai bahan tambahan dalam masakan lain.
- Harga Terjangkau: Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kering tempe basah relatif mudah didapatkan dan harganya terjangkau.
Resep Kering Tempe Basah yang Lezat dan Mudah
Berikut adalah resep dasar kering tempe basah yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe, potong korek api tipis
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 50 gram teri medan, goreng (opsional)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Gula merah secukupnya, sisir halus
- Air asam jawa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng Tempe: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng tempe hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
- Tambahkan Gula Merah dan Air Asam Jawa: Masukkan gula merah yang sudah disisir halus dan air asam jawa. Masak hingga gula merah larut dan mengental.
- Masukkan Tempe, Kacang Tanah, dan Teri Medan: Masukkan tempe yang sudah digoreng, kacang tanah goreng, dan teri medan goreng (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
- Masak Hingga Bumbu Meresap: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap sempurna dan kering tempe terlihat sedikit lembap.
- Angkat dan Dinginkan: Angkat kering tempe basah dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips dan Trik Membuat Kering Tempe Basah yang Sempurna
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Gunakan tempe yang segar dan padat agar hasilnya renyah dan tidak mudah hancur saat digoreng.
- Potong Tempe Tipis-Tipis: Potongan tempe yang tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan memudahkan bumbu meresap.
- Goreng Tempe Hingga Benar-Benar Kering: Pastikan tempe digoreng hingga benar-benar kering agar tidak mudah lembek saat dicampur dengan bumbu.
- Gunakan Gula Merah yang Berkualitas: Gula merah yang berkualitas akan memberikan rasa manis yang legit dan aroma yang khas pada kering tempe.
- Jangan Terlalu Banyak Air Asam Jawa: Penggunaan air asam jawa yang berlebihan dapat membuat kering tempe menjadi terlalu asam.
- Masak dengan Api Kecil: Masak kering tempe dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
- Aduk Terus Menerus: Aduk kering tempe terus menerus saat dimasak agar tidak lengket di wajan dan matang merata.
- Dinginkan Sebelum Disimpan: Pastikan kering tempe benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tidak beruap dan lembek.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan kering tempe dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering agar tahan lama.
Variasi Resep Kering Tempe Basah yang Bisa Anda Coba
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi resep kering tempe basah yang lain, seperti:
- Kering Tempe Basah Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit merah atau bubuk cabai untuk memberikan rasa pedas yang lebih kuat.
- Kering Tempe Basah Teri Kacang: Tambahkan teri medan dan kacang tanah dalam jumlah yang lebih banyak untuk memberikan rasa gurih yang lebih kaya.
- Kering Tempe Basah Kentang: Tambahkan potongan kentang yang sudah digoreng kering untuk memberikan tekstur yang lebih beragam.
- Kering Tempe Basah Udang Rebon: Tambahkan udang rebon yang sudah disangrai untuk memberikan aroma yang lebih khas dan rasa yang lebih gurih.
- Kering Tempe Basah Pete: Bagi pecinta pete, Anda bisa menambahkan pete yang sudah digoreng sebentar untuk memberikan aroma dan rasa yang unik.
- Kering Tempe Basah Manis: Tambahkan lebih banyak gula merah untuk memberikan rasa manis yang lebih dominan.
Tips Agar Kering Tempe Basah Tahan Lama dan Tidak Alot
Salah satu tantangan dalam membuat kering tempe basah adalah membuatnya tahan lama dan tidak alot. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Pastikan Tempe Benar-Benar Kering: Proses penggorengan tempe harus dilakukan dengan benar. Pastikan tempe benar-benar kering dan berwarna keemasan sebelum diangkat.
- Gunakan Gula Merah yang Berkualitas dan Tidak Lembap: Gula merah yang lembap dapat membuat kering tempe menjadi cepat lembek.
- Masak Bumbu Hingga Benar-Benar Mengental: Bumbu harus dimasak hingga benar-benar mengental dan tidak mengandung banyak air.
- Gunakan Api Kecil Saat Memasak: Memasak dengan api kecil akan membantu bumbu meresap sempurna tanpa membuat kering tempe gosong atau alot.
- Aduk Terus Menerus: Mengaduk kering tempe terus menerus saat dimasak akan membantu mencegahnya lengket di wajan dan matang merata.
- Dinginkan Sepenuhnya Sebelum Disimpan: Kering tempe harus benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
- Simpan di Tempat yang Sejuk dan Kering: Hindari menyimpan kering tempe di tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung.
- Gunakan Wadah Kedap Udara: Wadah kedap udara akan membantu menjaga kering tempe tetap renyah dan tidak mudah lembek.
Kesimpulan
Kering tempe basah adalah camilan tradisional Indonesia yang lezat dan serbaguna. Dengan resep yang tepat dan tips yang benar, Anda bisa membuat kering tempe basah yang renyah, gurih, manis, dan tahan lama di rumah. Jangan ragu untuk berkreasi dengan berbagai variasi resep dan bahan-bahan lain sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!