Resep Tempe Bacem Basah: Legit, Gurih, dan Bikin Nagih!
Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit legit membuat hidangan ini digemari oleh banyak orang dari berbagai kalangan usia. Biasanya, tempe bacem diolah dengan cara direbus dalam bumbu bacem hingga meresap, kemudian digoreng hingga kering. Namun, kali ini kita akan membahas resep tempe bacem basah yang memiliki tekstur lebih lembut dan bumbu yang lebih meresap.
Hallo Readers Sabaysa.com! Resep tempe bacem basah ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai hidangan dengan cita rasa manis yang kuat dan tekstur yang lembut. Proses memasaknya pun cukup mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Mari kita simak resep lengkapnya di bawah ini!
Mengapa Memilih Tempe Bacem Basah?
Ada beberapa alasan mengapa tempe bacem basah menjadi pilihan yang menarik:
- Tekstur Lebih Lembut: Proses perebusan yang lebih lama membuat tempe menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah.
- Bumbu Lebih Meresap: Karena tidak digoreng hingga kering, bumbu bacem akan lebih meresap ke dalam tempe, memberikan cita rasa yang lebih kaya.
- Lebih Sehat: Dibandingkan dengan tempe bacem goreng, tempe bacem basah mengandung lebih sedikit minyak, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.
- Fleksibel: Tempe bacem basah dapat dinikmati langsung sebagai lauk, atau diolah kembali menjadi hidangan lain seperti sambal tempe bacem atau tumis tempe bacem.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 papan tempe, potong-potong sesuai selera (jangan terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 3 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
- Air secukupnya (hingga tempe terendam)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu)
Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem Basah:
- Persiapan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disangrai. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
- Memasukkan Bahan Lain: Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga harum.
- Menambahkan Gula Merah dan Kecap: Masukkan gula merah yang sudah disisir halus dan kecap manis. Aduk rata hingga gula merah larut dan tercampur dengan bumbu.
- Menuangkan Air: Tuangkan air secukupnya hingga tempe terendam. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Memasukkan Tempe: Masukkan potongan tempe ke dalam wajan. Pastikan semua tempe terendam dalam bumbu.
- Menambahkan Asam Jawa dan Bumbu Lain: Tambahkan air asam jawa, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan rasa manis, asin, dan asam sesuai selera Anda.
- Memasak Tempe: Masak tempe dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut. Balik tempe sesekali agar matang merata dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
- Memastikan Kematangan: Tempe bacem basah siap diangkat jika sudah berwarna cokelat kehitaman, teksturnya lembut, dan bumbu sudah mengental serta meresap sempurna.
- Penyajian: Angkat tempe bacem basah dari wajan dan tiriskan. Sajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi putih.
Tips dan Trik Membuat Tempe Bacem Basah yang Sempurna:
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Gunakan tempe yang masih segar dan padat. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan tekstur yang lebih baik setelah dimasak.
- Jangan Memotong Tempe Terlalu Tipis: Potong tempe dengan ketebalan yang cukup agar tidak hancur saat dimasak.
- Gunakan Gula Merah yang Berkualitas: Gula merah yang berkualitas akan memberikan aroma dan rasa yang lebih khas pada tempe bacem.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Gunakan air secukupnya hingga tempe terendam. Terlalu banyak air akan membuat bumbu menjadi kurang meresap.
- Masak dengan Api Sedang: Memasak dengan api sedang akan memastikan bumbu meresap sempurna tanpa membuat tempe gosong.
- Koreksi Rasa: Selalu koreksi rasa saat memasak. Tambahkan gula, garam, atau asam jawa sesuai selera Anda.
- Simpan dengan Benar: Jika tidak habis, simpan tempe bacem basah dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Tempe bacem basah dapat bertahan hingga 3-4 hari di dalam kulkas.
- Tambahkan Bahan Pelengkap: Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti tahu, telur, atau ayam untuk membuat hidangan tempe bacem yang lebih bervariasi.
Variasi Resep Tempe Bacem Basah:
- Tempe Bacem Tahu: Tambahkan tahu putih atau tahu kuning yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan bersamaan dengan tempe.
- Tempe Bacem Telur: Rebus telur terlebih dahulu, lalu kupas dan masukkan ke dalam wajan bersamaan dengan tempe.
- Tempe Bacem Ayam: Potong ayam menjadi beberapa bagian, lalu rebus hingga empuk. Masukkan ayam ke dalam wajan bersamaan dengan tempe.
- Tempe Bacem Pedas: Tambahkan cabai rawit yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu bacem untuk memberikan rasa pedas.
- Tempe Bacem Tanpa Gula Merah: Jika Anda tidak suka terlalu manis, Anda bisa mengurangi jumlah gula merah atau menggantinya dengan gula aren.
Manfaat Kesehatan dari Tempe:
Tempe bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari tempe:
- Sumber Protein Nabati: Tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Kaya akan Serat: Tempe mengandung serat yang tinggi, yang membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Mengandung Vitamin dan Mineral: Tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B12, zat besi, magnesium, dan fosfor.
- Menurunkan Kolesterol: Tempe mengandung isoflavon yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
- Meningkatkan Kesehatan Jantung: Kandungan serat dan isoflavon dalam tempe dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung.
- Mencegah Kanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa isoflavon dalam tempe dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker.
Tips Penyajian Tempe Bacem Basah:
Tempe bacem basah sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Anda juga bisa menyajikannya dengan:
- Sambal: Tambahkan sambal terasi atau sambal bawang untuk memberikan rasa pedas.
- Sayuran: Sajikan dengan sayuran rebus seperti bayam, kangkung, atau labu siam.
- Nasi Uduk: Tempe bacem basah sangat cocok dipadukan dengan nasi uduk yang gurih.
- Nasi Liwet: Sajikan dengan nasi liwet yang kaya akan rempah.
Kesimpulan:
Resep tempe bacem basah ini sangat mudah untuk diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Dengan tekstur yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna, tempe bacem basah akan menjadi favorit keluarga Anda. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan pelengkap sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!