Resep Cumi Bakar Saus Mentega, Empuk dan Tidak Alot

Cumi bakar saus mentega merupakan salah satu hidangan seafood yang sederhana tetapi memiliki rasa yang istimewa. Perpaduan aroma cumi yang dibakar dengan saus mentega yang gurih, harum, dan sedikit manis membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan bersama keluarga.

Cumi yang dibakar dengan benar memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, bukan keras atau alot. Namun, banyak orang mengalami kesulitan ketika memasak cumi karena teksturnya bisa berubah menjadi keras jika dimasak terlalu lama.

Rahasia membuat cumi bakar yang empuk sebenarnya tidak terlalu rumit. Anda hanya perlu memilih cumi yang segar, membersihkannya dengan benar, melakukan marinasi secukupnya, dan memperhatikan waktu memasak.

Pada resep ini, cumi dibakar menggunakan bumbu sederhana kemudian dilapisi saus mentega yang dibuat dari perpaduan mentega, bawang putih, saus tiram, kecap manis, madu, dan sedikit perasan jeruk nipis.

Hasil akhirnya adalah cumi bakar dengan permukaan sedikit kecokelatan, aroma bakaran yang harum, dan saus mentega yang gurih serta mengilap.

Resep ini bisa dibuat menggunakan panggangan arang, grill pan, maupun teflon. Jadi, Anda tidak perlu memiliki peralatan khusus untuk menikmati cumi bakar lezat di rumah.

Berikut resep lengkap cumi bakar saus mentega yang empuk dan tidak alot.

Bahan-Bahan Cumi Bakar

Untuk sekitar 3–4 porsi, siapkan:

• 500 gram cumi segar ukuran sedang
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng

Jika menggunakan cumi berukuran besar, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.

Sebaiknya pilih cumi yang masih segar agar rasa dan teksturnya lebih baik.

Bahan Saus Mentega

Siapkan bahan berikut:

• 4 sendok makan mentega
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan madu
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok makan saus sambal, opsional
• 1 sendok makan daun parsley cincang atau daun bawang
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Jika menyukai rasa pedas, tambahkan saus sambal atau irisan cabai sesuai selera.

Untuk rasa mentega yang lebih kuat, jumlah mentega dapat ditambah sedikit.

Cara Memilih Cumi yang Segar

Kualitas cumi sangat menentukan hasil akhir masakan.

Cumi segar biasanya memiliki ciri-ciri:

• Warna kulit terlihat cerah dan mengilap
• Daging terasa kenyal ketika disentuh
• Tidak mengeluarkan bau amis yang menyengat
• Mata terlihat jernih dan tidak keruh
• Tentakel masih utuh
• Tubuh cumi terasa padat dan tidak lembek

Jika memungkinkan, pilih cumi yang masih memiliki kulit luar dengan warna alami.

Hindari cumi yang mengeluarkan bau menyengat atau memiliki tekstur terlalu lembek.

Cumi segar juga biasanya memiliki aroma laut yang ringan, bukan bau busuk atau asam.

Cara Membersihkan Cumi

Membersihkan cumi dengan benar merupakan salah satu langkah penting sebelum memasaknya.

Tarik bagian kepala cumi secara perlahan dari tubuhnya.

Pisahkan kepala dan bagian dalam tubuh cumi.

Buang kantong tinta jika tidak ingin menggunakannya.

Tarik tulang rawan transparan yang berada di bagian dalam tubuh cumi.

Buang bagian paruh yang terdapat di tengah tentakel.

Bersihkan bagian kepala dan tentakel.

Cuci cumi menggunakan air mengalir hingga bersih.

Jika Anda ingin memasak cumi secara utuh, bagian tubuh tidak perlu dipotong-potong.

Anda bisa membuat beberapa sayatan melintang pada permukaan tubuh cumi.

Sayatan tersebut tidak hanya membuat tampilan cumi lebih menarik, tetapi juga membantu bumbu lebih mudah menempel pada permukaan.

Namun, jangan membuat sayatan terlalu dalam agar tubuh cumi tidak terpotong.

Cara Menghilangkan Bau Amis pada Cumi

Cumi segar sebenarnya tidak memiliki bau amis yang terlalu kuat.

Namun, jika ingin mengurangi aroma amis, lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.

Diamkan selama sekitar 10–15 menit.

Setelah itu, bilas sebentar dan tiriskan.

Jangan merendam cumi terlalu lama dalam air jeruk nipis.

Bahan asam dapat memengaruhi tekstur cumi jika digunakan dalam waktu terlalu lama.

Anda juga bisa menggunakan sedikit parutan jahe untuk membantu memberikan aroma yang lebih segar.

Cara Membuat Marinasi Cumi

Masukkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam wadah.

Tambahkan:

• Air jeruk nipis
• Garam
• Lada bubuk
• Sedikit minyak goreng

Aduk perlahan hingga seluruh permukaan cumi terkena bumbu.

Diamkan selama sekitar 10–15 menit.

Marinasi tidak perlu dilakukan terlalu lama.

Tujuan marinasi adalah memberikan rasa dasar pada cumi sebelum dibakar.

Setelah dimarinasi, tiriskan cumi dari cairan berlebih.

Cara Membuat Saus Mentega

Panaskan teflon atau wajan menggunakan api sedang.

Masukkan mentega.

Biarkan mentega meleleh.

Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombai.

Tumis hingga harum dan bawang bombai mulai layu.

Jangan menggunakan api terlalu besar agar mentega tidak cepat gosong.

Setelah bawang harum, masukkan:

• Saus tiram
• Kecap manis
• Madu
• Lada hitam
• Garam
• Kaldu bubuk
• Saus sambal jika digunakan

Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Masak sebentar hingga saus mulai mengental dan mengeluarkan aroma harum.

Matikan api.

Tambahkan perasan jeruk nipis dan daun parsley atau daun bawang.

Aduk kembali.

Sisihkan saus mentega.

Cara Membuat Cumi Bakar Saus Mentega

1. Panaskan Panggangan

Anda bisa menggunakan beberapa pilihan alat:

• Panggangan arang
• Grill pan
• Teflon
• Pan anti lengket

Jika menggunakan panggangan arang, tunggu hingga bara stabil.

Hindari api yang terlalu besar karena dapat membuat cumi cepat gosong.

Jika menggunakan teflon atau grill pan, panaskan terlebih dahulu menggunakan api sedang.

2. Bakar Cumi

Letakkan cumi yang sudah dimarinasi di atas panggangan.

Bakar menggunakan panas sedang.

Biarkan satu sisi terkena panas hingga mulai berubah warna.

Setelah itu, balik cumi secara perlahan.

Bakar sisi lainnya.

Jika tubuh cumi sudah mulai menggulung dan permukaannya terlihat matang, lanjutkan ke tahap berikutnya.

3. Oleskan Saus Mentega

Ketika cumi hampir matang, oleskan saus mentega ke seluruh permukaannya.

Balik cumi dan oleskan kembali saus pada sisi lainnya.

Bakar sebentar hingga saus mulai menempel dan permukaan cumi terlihat mengilap.

Jangan terlalu lama membakar setelah saus dioleskan.

Saus yang mengandung kecap dan madu dapat cepat mengalami karamelisasi jika terkena panas tinggi.

4. Angkat Cumi

Setelah permukaan cumi terlihat sedikit kecokelatan dan matang, segera angkat.

Jangan menunggu hingga cumi terlihat sangat kering.

Sisa panas akan tetap melanjutkan proses pematangan setelah cumi diangkat dari panggangan.

5. Sajikan

Potong cumi menjadi beberapa bagian jika diinginkan.

Letakkan di atas piring saji.

Tuangkan sisa saus mentega di atasnya.

Taburkan daun bawang atau parsley.

Tambahkan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap.

Cumi bakar saus mentega paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat.

Rahasia Cumi Bakar Empuk dan Tidak Alot

Bagian paling penting dari resep ini adalah mengontrol waktu memasak.

Cumi memiliki tekstur yang unik.

Jika dimasak dalam waktu singkat dengan panas yang cukup, cumi dapat terasa empuk dan kenyal.

Namun, jika dimasak terlalu lama, teksturnya bisa menjadi keras dan alot.

Karena itu, jangan membakar cumi terlalu lama.

Gunakan panas sedang dan perhatikan perubahan teksturnya.

Cumi yang sudah matang biasanya mengalami perubahan warna menjadi lebih putih dan permukaannya terlihat lebih padat.

Segera angkat ketika sudah matang.

Apakah Cumi Harus Direbus Sebelum Dibakar?

Untuk resep ini, cumi tidak perlu direbus terlebih dahulu.

Cumi langsung dimarinasi kemudian dibakar.

Cara ini membuat proses memasak lebih sederhana dan membantu mempertahankan aroma khas dari proses pembakaran.

Merebus cumi terlebih dahulu kemudian membakarnya kembali justru berisiko membuat cumi mengalami proses pemasakan terlalu lama.

Jika menggunakan cumi yang sangat besar dan tebal, Anda bisa menyesuaikan waktu memasaknya.

Namun, tetap hindari memasak terlalu lama.

Tips Agar Bumbu Menempel pada Cumi

Sebelum dibakar, pastikan permukaan cumi tidak terlalu basah.

Setelah dicuci, tiriskan cumi dengan baik.

Anda juga bisa mengeringkan permukaan cumi menggunakan tisu dapur.

Permukaan yang tidak terlalu basah akan membuat bumbu lebih mudah menempel.

Buat beberapa sayatan dangkal pada tubuh cumi.

Saat saus dioleskan, bumbu akan lebih mudah menempel pada bagian yang telah disayat.

Namun, jangan membuat sayatan terlalu dalam.

Tips Agar Saus Mentega Tidak Gosong

Saus mentega memiliki beberapa bahan yang mudah mengalami karamelisasi, terutama kecap manis dan madu.

Karena itu, jangan mengoleskan saus terlalu awal.

Bakar cumi terlebih dahulu hingga hampir matang.

Setelah itu, baru oleskan saus mentega.

Gunakan panas sedang.

Balik cumi beberapa kali agar saus tidak menempel terlalu lama pada satu sisi.

Jika menggunakan panggangan arang, pastikan tidak ada api besar yang langsung mengenai cumi.

Cumi Bakar Saus Mentega Pedas

Jika menyukai rasa pedas, resep ini bisa dibuat menjadi versi pedas.

Tambahkan:

• Cabai rawit iris
• Saus sambal
• Cabai merah keriting
• Bubuk cabai

Untuk rasa pedas yang lebih segar, Anda bisa menambahkan cabai rawit iris ke dalam saus mentega.

Sementara itu, bubuk cabai cocok digunakan jika ingin rasa pedas yang lebih merata.

Cumi Bakar Garlic Butter

Untuk membuat versi garlic butter, tambahkan jumlah bawang putih.

Gunakan sekitar 6–8 siung bawang putih yang dicincang halus.

Tumis bawang putih menggunakan mentega hingga harum.

Jangan sampai bawang putih terlalu gosong karena dapat memberikan rasa pahit.

Versi garlic butter memiliki aroma bawang putih dan mentega yang lebih kuat.

Cumi Bakar Lemon Butter

Jika ingin rasa yang lebih segar, Anda bisa membuat versi lemon butter.

Ganti air jeruk nipis dengan perasan lemon.

Tambahkan sedikit parutan kulit lemon ke dalam saus.

Rasa asam segar dari lemon akan memberikan keseimbangan terhadap rasa gurih dan sedikit manis dari saus mentega.

Cumi Bakar Saus Mentega Lada Hitam

Tambahkan lada hitam tumbuk kasar ke dalam saus.

Gunakan lada hitam secukupnya agar aromanya tidak terlalu dominan.

Lada hitam memberikan sensasi pedas hangat dan aroma yang khas.

Versi ini cocok bagi Anda yang menyukai rasa gurih dengan aroma rempah yang lebih kuat.

Saran Penyajian

Cumi bakar saus mentega bisa disajikan bersama berbagai macam pelengkap.

Beberapa pilihan yang cocok antara lain:

• Nasi putih hangat
• Nasi liwet
• Kentang panggang
• Jagung bakar
• Lalapan
• Selada
• Timun
• Tomat
• Sambal bawang
• Sambal matah

Jika ingin rasa yang lebih segar, sajikan bersama irisan jeruk nipis.

Rasa asam dari jeruk nipis dapat menyeimbangkan rasa gurih dari mentega.

Cara Membuat Hidangan Lebih Harum

Aroma cumi bakar akan semakin kuat jika menggunakan panggangan arang.

Bara yang stabil akan memberikan aroma smoky yang khas.

Namun, jika menggunakan teflon atau grill pan, Anda tetap bisa mendapatkan aroma yang lezat.

Pastikan permukaan alat sudah cukup panas sebelum meletakkan cumi.

Jangan terlalu sering membolak-balik cumi.

Biarkan permukaannya bersentuhan dengan panas hingga muncul sedikit warna kecokelatan.

Warna kecokelatan tersebut akan memberikan aroma dan rasa bakaran yang lebih kuat.

Kesalahan yang Sering Terjadi Saat Memasak Cumi

1. Memasak Cumi Terlalu Lama

Ini adalah kesalahan yang paling sering menyebabkan cumi alot.

Segera angkat ketika cumi sudah matang.

2. Menggunakan Api Terlalu Besar

Api yang terlalu besar membuat permukaan cumi cepat gosong sementara bagian lainnya belum matang dengan baik.

3. Mengoleskan Saus Terlalu Awal

Saus mentega yang mengandung madu dan kecap bisa cepat gosong.

Oleskan ketika cumi hampir matang.

4. Tidak Meniriskan Cumi

Cumi yang terlalu basah dapat membuat bumbu sulit menempel.

Tiriskan sebelum dibakar.

5. Memotong Cumi Terlalu Dalam

Sayatan yang terlalu dalam dapat membuat bentuk cumi rusak ketika dibakar.

Buat sayatan tipis dan dangkal saja.

6. Menggunakan Cumi yang Kurang Segar

Cumi yang kurang segar dapat menghasilkan aroma dan rasa yang kurang enak.

Gunakan cumi segar untuk hasil terbaik.

FAQ Resep Cumi Bakar Saus Mentega

Mengapa cumi bakar bisa menjadi alot?

Cumi biasanya menjadi alot karena dimasak terlalu lama atau menggunakan panas yang tidak tepat.

Apakah cumi perlu direbus sebelum dibakar?

Tidak perlu. Cumi bisa langsung dimarinasi kemudian dibakar.

Berapa lama cumi harus dimarinasi?

Untuk resep ini, sekitar 10–15 menit sudah cukup.

Apakah cumi bisa dibakar menggunakan teflon?

Bisa. Teflon atau grill pan dapat digunakan sebagai alternatif panggangan arang.

Kapan saus mentega dioleskan?

Sebaiknya saus dioleskan ketika cumi sudah hampir matang agar saus tidak cepat gosong.

Bagaimana cara membuat cumi tetap empuk?

Gunakan cumi segar dan jangan memasaknya terlalu lama. Segera angkat setelah matang.

Apakah kepala cumi bisa ikut dimasak?

Bisa. Kepala dan tentakel dapat dibersihkan kemudian dimasak bersama tubuh cumi.

Apakah cumi beku bisa digunakan?

Bisa. Cairkan terlebih dahulu secara perlahan kemudian tiriskan hingga tidak terlalu banyak air sebelum dimasak.

Apakah cumi bisa disimpan setelah dibakar?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari pendingin dan panaskan kembali secukupnya sebelum disantap.

Apa yang cocok disajikan bersama cumi bakar saus mentega?

Cumi bakar cocok disajikan bersama nasi hangat, lalapan, sambal, jagung bakar, atau kentang panggang.

Kesimpulan

Resep cumi bakar saus mentega merupakan hidangan seafood yang mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana.

Perpaduan mentega, bawang putih, saus tiram, kecap manis, dan sedikit madu menghasilkan saus yang gurih, harum, dan memiliki rasa manis yang seimbang.

Kunci utama untuk mendapatkan cumi yang empuk dan tidak alot adalah menggunakan cumi yang segar serta mengatur waktu memasak dengan tepat.

Jangan memasak cumi terlalu lama. Bakar hingga matang, kemudian segera angkat.

Saus mentega sebaiknya dioleskan ketika cumi hampir matang agar bumbu tidak cepat gosong.

Anda juga bisa menyesuaikan resep ini dengan selera. Tambahkan cabai untuk rasa pedas, lebih banyak bawang putih untuk membuat garlic butter, atau lemon untuk mendapatkan rasa yang lebih segar.

Sajikan cumi bakar saus mentega selagi hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal favorit.

Selamat mencoba resep cumi bakar saus mentega di rumah. Semoga hasilnya empuk, tidak alot, bumbunya meresap, dan menjadi hidangan seafood favorit keluarga.

Wartawan: Iprrr, Editor: Sabaysa