Resep Ayam Bakar Ungkep: Lezat, Empuk, dan Meresap Sempurna!
Ayam bakar ungkep adalah hidangan klasik Indonesia yang selalu menjadi favorit banyak orang. Kombinasi antara bumbu ungkep yang kaya rempah dan aroma bakaran yang menggugah selera, membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja. Tidak hanya lezat, ayam bakar ungkep juga relatif mudah dibuat di rumah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep ayam bakar ungkep yang dijamin lezat, empuk, dan bumbunya meresap sempurna hingga ke tulang. Siapkan catatan dan alat masak Anda, karena kita akan segera mulai!
Hallo Readers Sabaysa.com! Apakah Anda penggemar ayam bakar? Jika iya, Anda berada di tempat yang tepat! Resep yang akan kami bagikan ini adalah resep andalan yang sudah teruji kelezatannya. Kami akan membahas langkah demi langkah, mulai dari persiapan bahan, proses ungkep, hingga teknik membakar yang menghasilkan ayam bakar dengan cita rasa yang istimewa.
Mengapa Ayam Bakar Ungkep Begitu Istimewa?
Ayam bakar ungkep memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan metode memasak ayam bakar lainnya. Pertama, proses ungkep memastikan bahwa bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini juga membuat daging ayam menjadi lebih empuk dan juicy. Kedua, aroma rempah yang digunakan dalam bumbu ungkep memberikan cita rasa yang kompleks dan menggugah selera. Ketiga, proses pembakaran memberikan aroma smoky yang khas dan membuat kulit ayam menjadi lebih renyah.
Tips dan Trik Membuat Ayam Bakar Ungkep yang Sempurna:
- Pilih Ayam yang Berkualitas: Gunakan ayam segar dengan kualitas yang baik. Ayam kampung biasanya memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat. Namun, ayam broiler juga bisa digunakan asalkan segar dan tidak berbau amis.
- Gunakan Bumbu Segar: Bumbu segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan bumbu bubuk. Jika memungkinkan, gunakan bumbu yang baru dihaluskan untuk hasil yang optimal.
- Ungkep dengan Api Kecil: Proses ungkep sebaiknya dilakukan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan ayam tidak gosong. Pastikan semua bagian ayam terendam dalam bumbu.
- Jangan Terlalu Lama Mengungkep: Mengungkep ayam terlalu lama dapat membuat dagingnya menjadi terlalu empuk dan mudah hancur. Cukup ungkep hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Gunakan Arang Berkualitas: Jika Anda membakar ayam menggunakan arang, gunakan arang yang berkualitas baik. Arang yang baik akan menghasilkan panas yang stabil dan aroma smoky yang lebih enak.
- Oleskan Bumbu Tambahan Saat Membakar: Untuk mendapatkan hasil yang lebih maksimal, oleskan sisa bumbu ungkep atau bumbu oles khusus ayam bakar saat proses pembakaran. Hal ini akan membuat ayam bakar menjadi lebih lezat dan berwarna cantik.
- Perhatikan Tingkat Kematangan: Jangan membakar ayam terlalu lama karena dapat membuat dagingnya menjadi kering. Perhatikan tingkat kematangan ayam dengan menusuk bagian paha. Jika cairan yang keluar bening, berarti ayam sudah matang.
Resep Ayam Bakar Ungkep Spesial:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 atau 10 bagian)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas (memarkan)
- 2 ruas jari jahe (memarkan)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah (sisir halus)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri (sangrai)
- 2 ruas jari kunyit (bakar sebentar)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butiran
Bahan Oles (Opsional):
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan minyak sayur
- Sedikit air jeruk nipis (untuk aroma segar)
Cara Membuat:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
- Haluskan Bumbu: Campurkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak sayur di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur.
- Ungkep Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, gula merah, garam, dan gula pasir. Aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Sesekali aduk agar tidak gosong. Proses ungkep ini biasanya memakan waktu sekitar 45-60 menit.
- Angkat dan Dinginkan: Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan dan dinginkan sebentar. Saring sisa bumbu ungkep, sisihkan untuk bahan olesan saat membakar.
- Siapkan Alat Bakar: Siapkan alat pembakaran, bisa menggunakan arang, teflon grill, atau oven. Jika menggunakan arang, pastikan arang sudah membara dengan sempurna.
- Oleskan Bumbu Oles (Opsional): Campurkan semua bahan olesan menjadi satu. Oleskan campuran ini ke seluruh permukaan ayam bakar sebelum dibakar.
- Bakar Ayam: Bakar ayam di atas bara api atau teflon grill sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkep atau bumbu oles. Bolak-balik ayam agar matang merata dan tidak gosong. Jika menggunakan oven, panggang ayam pada suhu 180 derajat Celcius selama 20-30 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan: Ayam bakar ungkep siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan nasi putih, sambal, lalapan, dan pelengkap lainnya.
Tips Tambahan untuk Variasi Rasa:
- Ayam Bakar Ungkep Pedas: Tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai ke dalam bumbu halus untuk memberikan rasa pedas pada ayam bakar.
- Ayam Bakar Ungkep Madu: Ganti gula merah dengan madu untuk memberikan rasa manis yang lebih alami dan aroma yang khas.
- Ayam Bakar Ungkep Taliwang: Tambahkan terasi bakar dan kencur ke dalam bumbu halus untuk menciptakan cita rasa khas Ayam Bakar Taliwang.
- Ayam Bakar Ungkep Kemangi: Taburkan daun kemangi segar di atas ayam bakar sebelum disajikan untuk memberikan aroma yang segar dan menggugah selera.
Kesimpulan:
Resep ayam bakar ungkep ini adalah resep yang sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips dan trik yang kami berikan, Anda akan dapat membuat ayam bakar ungkep yang lezat, empuk, dan bumbunya meresap sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda agar mereka juga bisa menikmati kelezatan ayam bakar ungkep buatan sendiri. Selamat menikmati!